工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)
正确答案：√
第2题：
玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。
- A、谷物、生乳
- B、巴氏杀菌乳、灭菌乳
- C、巧克力奶
- D、咖啡奶、核桃奶
- E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
正确答案:C,D
第3题：
目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶,属于下列哪种乳制品。()
A.超高温灭菌奶
B.巴氏消毒奶
C.发酵酸奶
D.乳粉
正确答案：A
第4题：
液态奶事业部的UHT产品包括（），（），（）；日配产品包括（），（），（）。
正确答案:利乐砖；利乐枕；百利包；PE袋；屋顶；塑杯
第5题：
UHT常温奶为什么能较长久存放且无需冷藏条件？
正确答案: 它是采用137℃以上至152度的超高温灭菌，另所采用的包装是无菌真空包装。
第6题：
奶超高温巴氏消毒的目的之一是（ ）
正确答案：B
第7题：
UHT常温奶的特点是什么？
正确答案: 无需冷藏，存放时间长，饮用方便，口感可调节，但营养略差。
第8题：
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
参考答案： (125～130℃) (2～4s)
第9题：
简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。
正确答案:巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75到80度温度下，进行10至15分钟睥杀菌，瞬间杀死致病微生物，巴氏杀菌属非无菌灌装，保质期短，不宜在常温下贮存分销。超高温灭菌奶是指在130到140温度下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽胞，最大程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下灌装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存。
第10题：
UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
正确答案:137℃；4秒；75℃~80℃