工学
填空题乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。
题目
相似问题和答案
第1题：
盐析法沉淀蛋白质的原理是：
A、中和电荷、破坏水化膜
B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C、降低蛋白质溶液的介电常数
D、调节蛋白质溶液的等电点
E、使蛋白质变性溶解度降低
第2题：
盐析法沉淀蛋白质的原理是( )
A、改变蛋白质的一级结构
B、使蛋白质变性
C、使蛋白质的等电位发生改变
D、中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜
E、改变蛋白质的空间结构，降低其溶解度
第3题：
下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
A、蛋白质变性时其一级结构不受影响
B、蛋白质变性时其理化性质发生变化
C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E、球蛋白变性后其水溶性降低
第4题：
下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的：（）
- A、蛋白质变性后溶解度增加
- B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
- C、蛋白质变性后理化性质不变
- D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性
正确答案:D
第5题：
关于蛋白质变性的叙述，哪项正确
A.变性蛋白质会发生分子量的变化
B.变性蛋自质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C.蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D.蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E.蛋白质变性就意味着肽键断开
考点：蛋白质的变性
第6题：
下列有关蛋白质变性的叙述，正确的是
A、变性蛋白质会发生分子量的变化
B、变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致
C、蛋白质变性后，其溶液的黏度降低
D、蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构
E、蛋白质变性就意味着肽键断开
第7题：
A、蛋白质变性后溶解度增加
B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解
C、蛋白质变性后理化性质不变
D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性
第8题：
下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
A．蛋白质变性时其一级结构不受影响
B．蛋白质变性时其理化性质发生变化
C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复原
E．球蛋白变性后其水溶性降低
第9题：
A.降低蛋白质的溶解度B.破坏水化膜 C.改变蛋白质的等电点D.使蛋白质变性
第10题：
有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。
- A、蛋白质变性增加其溶解度
- B、蛋白质变性由肽链断裂而引起
- C、蛋白质变性是不可逆的
- D、蛋白质变性与溶液pH无关
- E、蛋白质变性可使其生物活性丧失
正确答案:E