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问答题畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？

题目
问答题
畜禽在屠宰前对肉制品的影响因素有哪些？
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第1题：

对牛肉制品,在食品安全全链条上,最关键的环节是()。

A.牛的饲养

B.屠宰前的休药期

C.牛肉进入市场

D.牛肉制品的加工制作


答案：D

第2题：

畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽，应当持有畜禽产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明和畜禽标识。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

各级动物卫生监督所，应当在畜禽屠宰前查验、登记动物标识。( )

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第4题：

畜禽定点屠宰厂、点不得屠宰（）的畜禽。

  • A、体表有创伤
  • B、没有检疫合格证明
  • C、没有畜禽标识
  • D、注水或者注入其他物质

正确答案:B,C,D

第5题：

任何单位和个人不得为未经定点违法从事畜禽屠宰活动的单位或者个人提供畜禽屠宰场所或者畜禽产品储存设施，不得为对畜禽或者畜禽产品注水或者注入其他物质的单位或者个人提供场所。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

屠宰畜禽为什么要进行宰前检疫,宰前检疫如何开展,检疫包括哪些具体内容?


参考答案：宰前检疫是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查,防止患病动物进入屠宰加工环节,是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步骤。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。进入屠宰场(厂、点)的动物应当附有《动物检疫合格证明》,并佩戴有农业部规定的畜禽标识。官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识,检查待宰动物健康状况,对疑似染疫的动物进行隔离观察。官方兽医应当按照农业部规定,在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。

第7题：

畜禽定点屠宰厂、点不得屠宰没有检疫合格证明和畜禽标识的畜禽。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收动物标识。( )

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

产地检疫是指对县境内流动的畜禽，在（）所实施的检疫。

  • A、离开饲养产地之前
  • B、离开饲养产地之后
  • C、屠宰之前
  • D、屠宰之后

正确答案:A

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