工学
问答题窖藏的理论依据与窖的性能
题目
问答题
窖藏的理论依据与窖的性能
参考答案和解析
正确答案：
在四季的交替中，气温和土温均发生各不相同的规律性变化。从秋到冬，气温下降快，降幅大，土温下降慢降幅较小，因此土温较气温稳定，且随入土深度增大土温变化越小，整个低温阶段，土温高于气温；冬尽春来，气温明显回升，变化大，而土温则缓慢回升变化小，进入春季后，土温低于气温。各种贮藏窖均主要受土温的影响，因而温度较为稳定，变化较小，适合于北方地区多种果蔬的贮藏，但应根据不同果蔬对温度的要求进行合理的调节。
解析：
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相似问题和答案
第1题：
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
将资金的“窖藏”与“反窖藏”纳入借贷资金的供求研究中的理论是（）。
- A、马克思利润率决定理论
- B、古典利率理论
- C、货币利率理论
- D、可贷资金利率理论
正确答案:D
第3题：
下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。
A、挑窖
B、插窖
C、圆窖
D、顶窖
参考答案：C
第4题：
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。
正确答案:优质酯化液；液体窖泥
第5题：
窖藏的水稻种子出窖时间以化冻（）cm为好
- A、3—6
- B、6—10
- C、3
- D、6
正确答案:B
第6题：
宋朝五大名窑中传世品最少的是（）
- A、官窖
- B、定窖
- C、汝窖
- D、钧窖
正确答案:C
第7题：
简述窖藏特点与性能。
正确答案: 窖藏在地面以下，受土温的影响很大；同时设有通风设施，受气温的影响也很大。其影响的程度依窖的深度、地上部分的高度以及通风口的面积和通风效果而不同。
窖藏与沟藏相比，既可利用土壤的隔热保温性以及窖体的密闭性保持其稳定的温度和较高的湿度，同时又可以利用简单的通风设施来调节和控制窖内的温度和湿度，并能及时检查贮藏情况和随时将产品放入或取出，操作方便。
第8题：
()是凤型酒第一次出酒的过程。
A、立窖
B、圆窖
C、顶窖
D、破窖
参考答案：D
第9题：
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）
- A、原窖法和跑窖法
- B、跑窖法
- C、跑窖法和老五甑法
- D、原窖法和老五甑法
正确答案:D
第10题：
剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。
正确答案:长方形；18m3