工学
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相似问题和答案
第1题：
我国的国标是按照什么进行罐头食品分类的？
正确答案: 原料
第2题：
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
正确答案:对低酸性食品、酸性食品、高酸性食品的划分：低酸性食品（PH>4.6）酸性食品（PH3.7-4.6）高酸性食品（PH<3.7）。
第3题：
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
正确答案:0.85
第4题：
按pH分类，罐头食品分（）、高酸性食品三大类。
正确答案:低酸性和中性食品、酸性食品
第5题：
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
正确答案:4.6；0.85
第6题：
简述罐头食品按pH分类的标准。
正确答案: 1）低酸性：>4.5；
2）酸性：3.7至4.5；
3）高酸性：<3.7。
第7题：
按照pH值不同罐头食品可分为哪几类？
正确答案:酸性食品、酸化食品、低酸性食品。
第8题：
根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）
正确答案:低酸性、中酸性、酸性和高酸性。
第9题：
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
正确答案:＞4.6
第10题：
罐头食品如何分类？为何以pH4.6作为分界线？
正确答案: 将罐藏食品按原料分为六大类，分别是肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类、其他类。再将各大类按加工或调味方法不同分成若干类。肉毒杆菌（A-F型）中最耐酸性的A型、B型在PH＜4.6时不能生长发育。