工学
问答题简述对原料乳离心的目的
题目
问答题
简述对原料乳离心的目的
参考答案和解析
正确答案：
①、得到稀奶油和脱脂乳；
②、对乳制品进行标准化；
③、清除乳中杂质、体细胞、细菌及其芽孢等。
②、对乳制品进行标准化；
③、清除乳中杂质、体细胞、细菌及其芽孢等。
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
简述原料乳感官检验的内容。
正确答案:检查牛乳的色泽，滋味及气味是否正常，看是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。再用搅拌棒搅匀牛乳，观察无下列异常点：
（1）色泽是否带红色绿色或明显黄色；
（2）是否有大量的杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；
（3）牛乳是否发黏或呈凝块。
第2题：
简述原料中和的目的？
正确答案: 使原料理化性能稳定，减少其化学成份的波动，为配料自动化和提高配料的精确度创造条件。
第3题：
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
A.奶油
B.脱脂乳
C.乳脂肪
D.稀奶油
正确答案：B
第4题：
简述原料与食品热处理的目的。
正确答案:A.灭酶；
B.杀菌；
C.方便其它工序，如蔬菜干制前的热烫。
第5题：
简述烹饪原料鉴别的目的及意义
正确答案: （1）、烹饪原料是烹调加工的物质基础，烹饪原料品质的好坏对菜肴的质量有决定性的影响，高质量的菜肴必须以优质的原料为基础。----提供合理营养物质
（2）、烹调前对烹饪原料的品质进行鉴别，可以正确地选择原料，发挥原料的特点。---提供风味基础----色、香、味、形等
（3）、烹饪原料的好坏与人类的健康甚至生命安全有着密切的关系（微生物、变质、有害物质污染）。---保障使用的安全
第6题：
巴氏杀菌乳又称（），是以新鲜牛乳为原料，经过离心净乳，（）、（）、（）和（），以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
正确答案:市乳；标准化；均质；杀菌；冷却
第7题：
简述原料贮存的目的
正确答案:原料贮存的目的：维持正常的连续生产，改进原料质量
第8题：
简述乳突根治手术的目的。
正确答案: ⑴清除病灶，力求干耳，彻底清除鼓室及鼓窦乳突腔内的胆脂瘤、肉芽、息肉以及有病变的骨质和粘膜等。
⑵ 重建听力，术中尽可能的保留与传音功能有关的中耳结构，如听小骨，残余鼓膜，咽鼓管粘膜乃至完整的外耳道及鼓沟等，并存此基础上一期或二期重建听力。
第9题：
简述原料乳的预处理。
正确答案: 原料乳的过滤、原料乳的净化、原料乳的冷却、原料奶的预杀菌。
第10题：
简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的？
正确答案:在淡炼乳的生产中预热杀菌的目的不仅是为了杀菌和破坏酶类，而且由于适当的加热可使酪蛋白的稳定性提高，防止生产后期灭菌时凝固，并赋予制品适当的粘度。