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相似问题和答案
第1题：
怎样制定带粮食谱?各类食谱你的量应该是多少(一餐两点)?
正确答案：1.首先了解本地粮食、蔬菜、豆类及肉类供应情况。按营养需要选择每日所需的食品类、计划数量，为求各营养素之间有正确的比例，使蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例近1：1:4-5。2.根据伙食费标准，本着节约的原则，计划每日进食所需的量，做到花钱少，而营养丰富。3.根据幼儿年龄、生理特点配备制定食谱。4.配菜和烹调技术变化，做到多样化。谷类100科左右，动物性食品60-80克，牛奶或豆浆100-150克、豆制品10-25克，蔬果类100-150克。
第2题：
简述儿童和青少年食谱编制的原则及食物选择原则
正确答案: 食谱编制原则：
1）能量增加能量的供给，满足生长发育的需要
2）蛋白质增加蛋白质的供给，蛋白质提供的能量应该占总能量的12%~14%，其中50%以上应为优质蛋白，如肉鱼蛋奶及豆制品等。
3）脂肪儿童期脂肪摄入量以占总能量的25%~30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，适当选择n-3和n-6丰富的多不饱和脂肪酸。
4）碳水化合物儿童青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量以占总能量的55~65%为宜。
5）矿物质和维生素青少年处于生长旺盛的时期，矿物质和维生素要充足，要注意易缺乏的矿物质钙铁锌碘和维生素ADB族维生素的供给。
6）膳食制度合理可一日三餐或在三餐以外再加一次点心。
食物选择原则：
1）宜用食物与成人一样的所有食物。如选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类及薯类，鱼禽肉蛋奶及豆类。蔬菜水果，其中有色蔬菜，尤其是绿色蔬菜富含胡萝卜素、维生素c，以尽量选用。每天应摄入300nl奶类，以补充钙的不足。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入；注意富含血红素贴的食物如动物瘦肉。肝脏和血豆腐等，并注意补充维生素c的摄入以促进铁的吸收。微量元素锌可促进性发育和体格发育。含锌多的食物有海产品、瘦肉、坚果等
2）不宜食物少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，不宜食用高能量的食物如肥肉和油炸食品。
第3题：
制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
正确答案：×
制定食谱时，不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。
制定食谱时，不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。
第4题：
幼儿园制定食谱的主要原则是什么？
正确答案: 1、营养充足的原则；
2、搭配合理的原则；
3、考虑幼儿身心特点的原则；
4、结合当时当地食物供应的原则。
第5题：
合理的儿童食谱应符合哪些基本原则？
正确答案: （1）各种营养素和能量的摄入须能满足该年龄阶段儿童的生理需要，1～2岁小儿能量供给4.6MJ（1100Kcal）/d；2～3岁为5.0MJ（1200Kcal）/d；蛋白质40g/d左右，其中优质蛋白占总蛋白的1/3-1/2；蛋白质、脂肪和碳水化合物产能之比约为10%-15%、25%-30%、50%-60%；
（2）食物的性质应适合儿童的消化功能；
（3）良好的食欲有助于食物的消化吸收。
第6题：
儿童食谱编制的原则包括（ ）。
正确答案：ABCDE
第7题：
制定中小学生营养午餐食谱，应遵循的原则不包括（）。
- A、营养
- B、卫生
- C、价廉
- D、合理
正确答案:C
第8题：
简述儿童食谱编制原则和方法。
正确答案：
第9题：
制定儿童食谱有哪些原则？
正确答案: 原则包括：
①执行膳食计划所拟定的食物各类和数量；
②注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；
③食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；
④品种多样化，并能促进食欲；
⑤注意观察儿童接受食物的情况，必要时作调整；
⑥每周更换食谱。
第10题：
幼儿园制定食谱的原则（）。
- A、营养充足的原则
- B、搭配合理的原则
- C、考虑幼儿身心特点的原则
- D、结合当时当地食物供应的原则
- E、为厨师着想的原则
正确答案:A,B,C,D