第1题:
( )所含的必需氨基酸种类齐全,比例恰当,人体利用率高,被称为优质蛋白质。
A.动物性蛋白质和大豆蛋白质
B.动物性蛋白质和谷类蛋白质
C.谷类蛋白质和大豆蛋白质
D.动物性蛋白质和植物性蛋白质
第2题:
第3题:
膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和( )。
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片
第4题:
大米、面粉和大豆混合食用,蛋白质的生物价会降低。
第5题:
简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。
第6题:
大米中蛋白质和淀粉的数量同小麦粉相差不大,但( )。
A.特性差异很大
B.种类差异不大
C.特性差异不大
D.质量差异不大
第7题:
大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、()、和()等。
第8题:
大米和大豆混合食用,可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是( )。A、蛋白质含量增加
B、减少非必需氨基酸
C、蛋白质的损失减少
D、生物价提高
E、蛋白质的吸收率增加
大米和大豆混合食用时,发挥了互补作用的氨基酸是( )。A、亮氨酸和异亮氨酸
B、苯丙氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和赖氨酸
D、赖氨酸和苯丙氨酸
E、苏氨酸和色氨酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第9题:
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看,大豆和大米为蛋白质互补食品。
第10题:
膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和()