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单选题红烧海参的每份定额成本为60元，销售毛利率为40%，售价为100元，其成本毛利率应为（）A 66%B 40%C 80%D 36%

题目
单选题
红烧海参的每份定额成本为60元，销售毛利率为40%，售价为100元，其成本毛利率应为（）
A

66%

B

40%

C

80%

D

36%

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第1题：

某菜成本为12.00元，销售毛利率是40%，问该菜的售价是多少?


参考答案：解：售价=成本/(1-销售毛利率)
该菜的售价=12.00/(1-40%)=20.00(元)
答：该菜的售价是20.00元。

第2题：

一盘红烧排骨，主料、配料及调料成本是12元，现定毛利率为4000，按照毛利率定价法，其售价是()。

A. 30元

B. 20元

C. 12元

D. 16元


参考答案B

第3题：

计算题：“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少?


本题答案：解：销售毛利率=成本毛利率÷(1+成本毛利率)×100%=96%÷(1+96%)×100%=0.49×100%=49%
菜肴成本=售价×(1-销售毛利率)=60×(1-49%)=30.6(元)
答：销售毛利率为49%，成本为30.6元。

第4题：

某菜品成本定额为6元，该菜品的售价为12元，则该菜品的销售毛利率为应该为（）。

A. 50% B.40%
C. 45% D.60%

答案：A
解析：

第5题：

计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。

A.价格

B.价值

C.售价

D.成本


正确答案：：C


第6题：

如果某菜点的成本率为40%,那么成本毛利率和销售毛利率分别应为______。

A.30%

B.150%

C.90%

D.120%

E.60%

F.160%


参考答案：BE

第7题：

某点心的成本为5元,销售毛利率为40%,其售价为( )。

A.12.5元

B.7元

C.8.33元

D.9元


参考答案：C

第8题：

某菜成本为8.50元，售价为12.00元，毛利率应为多少?


参考答案：解：毛利率=(售价-成本)/售价×100%
该菜毛利率=(12.00-8.50)/12.00×100%≈29%
答：该菜的毛利率约为29%。

第9题：

一份柠檬排的成本为10.4元，其销售价格为22.8元，柠檬排的成本毛利率为( )。

A、12.4元

B、119.23%

C、85.25%

D、219.23%


答案：B

第10题：

采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。

  • A、销售价格=成本价×（1+成本毛利率）
  • B、销售价格=成本价×（1+销售毛利率）
  • C、销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）
  • D、销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）

正确答案:C

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