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相似问题和答案
第1题：
制作()属软熘的烹调方法。
A、黄酒熘鱼片
B、金华玉树鸡
C、松鼠鳜鱼
D、茄汁牛肉片
本题答案：B
第2题：
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
参考答案：错
第3题：
治疗下焦瘀热所致之血淋尿血，宜选用（ ）
正确答案：E
第4题：
下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。
- A、拔丝苹果
- B、滑熘鱼片
- C、糖醋里脊
- D、焦熘肉片
正确答案:A
第5题：
蛋泡糊适用的菜肴范围是()。
A.焦熘类
B.拔丝类
C.松炸类
D.脆熘类
参考答案：C
第6题：
制作()是属于烹的烹调方法。
A、清烹里脊
B、锅包肉
C、干炸肉段
D、焦熘肉段
本题答案：B
第7题：
下列不需要勾芡的菜肴有()。
A.蒜蓉荷兰豆
B.干烧鲫鱼
C.红烧蹄膀
D.回锅肉
E.焦熘肉片
参考答案：ABCD
第8题：
烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
A.软熘
B.脆熘
C.焦熘
D.滑熘
本题答案：A
第9题：
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是______。
A.烩葛仙米
B.焦熘肉片
C.葱烧海参
D.糖熘卷果
E.酱爆鸡丁
F.黑椒爆牛柳
参考答案：ABD
第10题：
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
正确答案:正确