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单选题蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A 醋B 碳酸钠C 碳酸氢钠
题目
单选题
蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
A
醋
B
碳酸钠
C
碳酸氢钠
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相似问题和答案
第1题：
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
正确答案:错误
第2题：
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）
- A、周代
- B、宋代
- C、汉代
- D、明代
正确答案:C
第3题：
蒸制500g面粉的高桩馒头时,面坯发足后加入适量的(),戗入150~200g干面粉。
A.碱水
B.清水
C.苏打水
D.矿泉水
参考答案：A
第4题：
形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
- A、一点馒头
- B、两点馒头
- C、三点馒头
- D、平行馒头
- E、成角馒头
- F、斜馒头
正确答案:A,B,C,D,E,F
第5题：
蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
- A、醋
- B、碳酸钠
- C、碳酸氢钠
正确答案:A
第6题：
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
- A、小火
- B、中火
- C、旺火
- D、微火
正确答案:C
第7题：
蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
正确答案: 碱面成分是Na2CO3，此物质与水产生CO2，CO2释放出去，使面团蓬松。
第8题：
馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。
A.馒头体积与面团质量
B.馒头体积与馒头质量
C.馒头体积与面团体积
D.馒头质量与馒头体积
正确答案：B
第9题：
蒸馒头时，使用下列哪种物质（）
- A、乳酸菌
- B、曲霉
- C、醋酸菌
- D、酵母菌
正确答案:D
第10题：
妈妈在蒸馒头时，开锅后改用“小火”。针对这种做法，下列说法中正确的是（）
- A、水沸腾后，改用“小火”能更快的让馒头变熟
- B、改用“小火”可以提高水的沸点
- C、无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后温度都保持不变
- D、用“大火”可以提高水的沸点，不应该改用“小火”
正确答案:C