厨师考试
“蒸”炸使用于以下点心（）A、生煎馒头B、锅贴C、葱油麻饼D、韭菜煎饺
题目
“蒸”炸使用于以下点心（）
- A、生煎馒头
- B、锅贴
- C、葱油麻饼
- D、韭菜煎饺
参考答案和解析
正确答案:C
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相似问题和答案
第1题：
能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。
A.炸
B.煮
C.蒸
D.卤
参考答案：A
第2题：
樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A、腌、熏
B、熏、蒸
C、蒸、炸
D、腌、熏、蒸、炸
参考答案：B
第3题：
挂糊的菜品一般多用于()。
A.炒
B.炸
C.蒸
D.汆
本题答案：B
第4题：
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
- A、烟、熏
- B、熏、蒸
- C、蒸、炸
- D、烟、熏、蒸、炸
正确答案:B
第5题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A
第6题：
煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。
A.煎、烙
B.炸、烙
C.煎、蒸
D.煎、炸
参考答案：D
第7题：
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。
A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮
参考答案：C
第8题：
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质?()。
A蒸
B煮
C炸
D炖
答案C
第9题：
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
- A、炒
- B、炸
- C、烤
- D、扒
正确答案:C
第10题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A