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单选题什么是指山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴？（）A 山珍海味B 山清水秀C 山高水长
题目
山珍海味
山清水秀
山高水长
相似问题和答案
第1题：
菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
第2题：
菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。()
第3题：
下列菜肴是上海功德林著名素菜的是( )。
A、半月沉江
B、脆皮烧鸡
C、醋熘素黄鱼
D、蜜汁山野兔
E、炒素蟹粉
第4题：
绿色食品指什么食品？（）
A蔬菜、水果
B绿颜色的食品
C安全无污染食品
D有丰富营养价值的食品
C
略
第5题：
鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。()
第6题：
菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。
A、主要原料
B、冷热菜品
C、各种调料
D、各种原料
第7题：
下列词义的变化，()属于词义的缩小。
A. "meat”原指菜肴，现在指荤菜。
B.“走”本义是跑，现在指步行。
C.“江”原指长江，今泛指江河。
D. "book”原指一种树木，今指成本的著作。
第8题：
湘莲全国闻名．其中尤以湘潭出产的_______最为珍贵．既是美昧佳肴．又是珍贵药品和传统出口品．
14．“寸三莲”
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
食品色彩在菜肴中起什么作用？
正确答案:①白色给人以洁净、软嫩、清淡之感；②红色给人以强烈、激动、美好、肥嫩之感，同时味觉上表现出酸甜、香鲜的快感；③黄色给人以温暖、高贵的感觉，尤以金黄、深黄最为明显，使人联想到酥脆、香鲜口感，蛋黄、橘黄次之；④绿色给人以脆嫩、清淡的感觉，一般作荤菜的点缀围边，使整个菜肴色彩鲜明，减少油腻之感；⑤茶色给人以浓郁、芬芳、庄重的感觉，同时显得味感强烈和浓厚；⑥黑色在菜肴中应用较少，给人以味浓、干香、耐人寻味的感觉，若加工不当会有糊苦味的感觉；⑦紫色属于忧郁色，但运用得好能给人以淡雅、脱俗之感。