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单选题粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。A 维生素AB 维生素DC 维生素CD 维生素B族
题目
单选题
粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。
A
维生素A
B
维生素D
C
维生素C
D
维生素B族
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相似问题和答案
第1题：
菲林试液鉴别蔗糖的条件是
A．蔗糖溶液加热
B．蔗糖溶液煮沸
C．蔗糖溶液加酸加热煮沸后加碱中和加热
D．加酸加热
E．加热煮沸；加碱、中和至酸性
正确答案：C
第2题：
粮食加工精度越高，营养价值越高。
A对
B错
错
略
第3题：
可以破坏河豚毒素的处理方法是
A、油炸
B、冷藏
C、煮沸
D、加碱
E、日晒
参考答案：D
第4题：
粮食加工精度越高，营养价值越高。
正确答案:错误
第5题：
用氢洋化纳水溶液清洗容器时，应（）
- A、先加碱后加水，在通入蒸气
- B、先加适量清水，后逐渐加碱片，在通入蒸气
- C、先加碱用蒸汽煮沸，再加入清水
- D、先通入蒸汽，再加碱，最后加入适量清水
正确答案:B
第6题：
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
A对
B错
对
略
第7题：
煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
正确答案:正确
第8题：
VB2易受日光照射或烹调时加碱而破坏。()
答案：正确
第9题：
粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的（）损失或破坏。
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素C
- D、维生素B族
正确答案:D
第10题：
以下（）方式，维生素B损失较少。
- A、米面过精加工
- B、淘米次数多
- C、蔬菜用急火快炒
- D、食物加碱
正确答案:C