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单选题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）A 偏食B 喜吃熏烤食物或过热食物C 喜食咸鱼、酸菜D 常吃高脂肪食物
题目
单选题
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
A
偏食
B
喜吃熏烤食物或过热食物
C
喜食咸鱼、酸菜
D
常吃高脂肪食物
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相似问题和答案
第1题：
下列哪种食品污染属于化学性污染?()A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留
参考答案：D
第2题：
______污染为食品的物理性污染。
A.N-硝基化合物
B.酒中的醛类
C.放射性污染
D.滥用食品添加剂
参考答案：C
第3题：
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( )
A、奶类
B、蔬菜
C、酒类
D、腌制肉制品
E、水果
参考答案：D
第4题：
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
A偏食
B喜吃熏烤食物或过热食物
C喜食咸鱼、酸菜
D常吃高脂肪食物
B
略
第5题：
试述食品中N一亚硝基化合物的主要来源及防止其污染食品的主要措施。
参考答案：食品中N一亚硝基化合物的主要来源包括：①腌制食品;②熏制的鱼或肉;③油煎的咸肉;④霉变食品和发酵食品。防止N一亚硝基化合物污染食品的措施包括：①控制食品中微生物污染;②限制食品加工过程硝酸盐和亚硝酸盐的使用量;③阻断亚硝胺的合成过程;④推广使用钼肥;⑤制定和执行有关卫生标准。
第6题：
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是______。
A.馒头
B.米饭
C.豆腐
D.腊肉
参考答案：D
第7题：
某中学食堂，发生学生集体中毒事件，经调查后发现，因食堂的饭菜中亚硝酸盐超标所导致。那么食品中亚硝基化合物含量最高的是
A．肉类食品
B．鱼类食品
C．发酵食品
D．盐腌食物
E．绿色蔬菜
正确答案：D
腌制及隔夜食物中亚硝酸盐含量高。
腌制及隔夜食物中亚硝酸盐含量高。
第8题：
下列哪种食品污染属于物理性污染?()A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.农药残留
参考答案：C
第9题：
化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染( )
A.工业三废造成的重金属污染
B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留
B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留
答案：C
解析：
第10题：
全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。
- A、速冻食品
- B、快餐食品
- C、碳酸饮料
- D、油炸食品
正确答案:B