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单选题（）是用包的方法配的花色热菜。A 锅贴鱼B 素八宝鸡C 柴把鸡D 八宝酿苹果
题目
单选题
（）是用包的方法配的花色热菜。
A
锅贴鱼
B
素八宝鸡
C
柴把鸡
D
八宝酿苹果
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相似问题和答案
第1题：
配菜基本方法有一般菜与()两种。
A、高档菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜
答案：C
第2题：
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
- A、蒸
- B、卷
- C、包
- D、捆
正确答案:C
第3题：
配菜的基本方法分为()等几种。
A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜
B.热菜配菜和冷菜配菜
C.荤菜配菜和素菜配菜
D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
正确答案：A
第4题：
花色热菜的第二要素是（）。
- A、灵活性
- B、观赏性
- C、多样性
- D、生活性
正确答案:B
第5题：
配花色菜应注意（）。
- A、刀工精细
- B、烹饪制作环
- C、味道浓
- D、图案优美引人喜爱
正确答案:D
第6题：
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。
- A、蒸
- B、卷
- C、包
- D、捆
正确答案:C
第7题：
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
正确答案:正确
第8题：
花色热菜必须将观赏效果放在首位。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
下列为花色热菜组配手法的是（）。
- A、贴
- B、扣
- C、挤
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
正确答案:错误