厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。
- A、写意造型
- B、夸张造型
- C、象形造型
- D、对称造型
正确答案:C
第2题：
花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一种菜肴。
- A、色与形
- B、重量
- C、品种
- D、形与意
正确答案:A
第3题：
花色热菜必须将观赏效果放在首位。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
南京菜口味和醇，花色菜玲珑细巧，用鸭制菜负有盛名。
正确答案:正确
第5题：
花色热菜的第二要素是（）。
- A、灵活性
- B、观赏性
- C、多样性
- D、生活性
正确答案:B
第6题：
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
正确答案:正确
第7题：
下列为花色热菜组配手法的是（）。
- A、贴
- B、扣
- C、挤
- D、以上都是
正确答案:D
第8题：
配菜基本方法有一般菜与()两种。
A、高档菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜
答案：C
第9题：
面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）
正确答案:错误
第10题：
花色热菜又称造型热菜，以观赏性为第一要素。
正确答案:错误