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多选题淮扬菜是有()等地的菜肴发展而成的。A扬州B淮安C镇江D潮州E南京

题目
多选题
淮扬菜是有()等地的菜肴发展而成的。
A

扬州

B

淮安

C

镇江

D

潮州

E

南京

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第1题:

软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。


正确答案:正确

第2题:

淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴而(),烂而不糊。

  • A、不重
  • B、肥厚
  • C、香糯
  • D、不腻

正确答案:D

第3题:

四大菜系是指( )四种菜肴派系。

A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

C、川菜、粤菜、闽菜、京菜

D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜


正确答案:D

第4题:

“苏菜”是江苏菜系的简称,是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的,也称()。

  • A、淮扬菜
  • B、苏州菜
  • C、南京菜
  • D、扬州菜

正确答案:A

第5题:

故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以()为主,水产类菜肴尤为出名。

  • A、鲜活
  • B、细腻
  • C、口感
  • D、美味

正确答案:A

第6题:

中国淮扬菜文化博物馆用大量展品展示出淮扬菜“萌生于春秋,雏形于汉魏、发展在唐宋,繁荣在明清”的历史脉络,充分展示了淮扬菜之乡的深厚饮食文化底蕴。


正确答案:正确

第7题:

近年来随着淮扬菜享誉海内外,淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。


正确答案:错误

第8题:

淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。

A、不重

B、肥厚

C、香糯

D、不腻


参考答案:D

第9题:

“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是()的著名菜肴。

  • A、川菜
  • B、淮扬菜
  • C、粤菜
  • D、鲁菜

正确答案:B

第10题:

淮扬菜是有()等地的菜肴发展而成的。

  • A、扬州
  • B、淮安
  • C、镇江
  • D、潮州
  • E、南京

正确答案:A,B,C,E

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