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多选题菜单上关于菜品的介绍可以包括（）A配料及特殊调味汁B菜品烹调方法C菜品服务方式D对外酒楼应有相应的译文说明

题目
多选题
菜单上关于菜品的介绍可以包括（）
A

配料及特殊调味汁

B

菜品烹调方法

C

菜品服务方式

D

对外酒楼应有相应的译文说明

参考答案和解析
正确答案： C,B
解析： 暂无解析
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第1题：

在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。

A、菜品产地

B、菜品口味

C、菜品名称

D、菜品形状


本题答案：C

第2题：

菜单所标示的首要内容是()。

A.菜品的份额

B.菜品的数量

C.菜品的价格

D.菜品的名称


正确答案:A

第3题：

菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。

A酒水饮料介绍

B告示性信息

C重点促销菜

D餐厅主题


正确答案：B

第4题：

菜单所标示的首要内容是（）。

  • A、菜品的份额
  • B、菜品的数量
  • C、菜品的名称
  • D、菜品的价格

正确答案:A

第5题：

除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。

  • A、80%
  • B、85%
  • C、90%
  • D、95%

正确答案:C

第6题：

在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

A、菜品原材料知识

B、菜品特点介绍

C、菜品原料保管介绍

D、厨师技术水平介绍


参考答案：B

第7题：

某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

A．有甲菜品

B．有丙菜品

C．没有丙菜品

D．有乙菜品或丁菜品


正确答案：D


第8题：

在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。

A、山珍类菜品

B、绿色菜品

C、家畜肉

D、时令菜品


本题答案：D

第9题：

菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。

  • A、定价
  • B、味道
  • C、色泽
  • D、形状

正确答案:A

第10题：

菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

  • A、菜品介绍
  • B、告示性信息
  • C、机构性信息
  • D、特色菜推销

正确答案:B

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