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单选题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A 食品耐贮藏期限B 食品保洁程度C 食品价格D 食品变质率

题目
单选题
菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
A

食品耐贮藏期限

B

食品保洁程度

C

食品价格

D

食品变质率

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第1题：

菌落总数标志着食品的

A、腐败变质

B、酸败

C、受动物粪便近期污染

D、受动物粪便陈旧污染

E、清洁状态


参考答案：A

第2题：

菌落总数是食品的什么标志

A．生物性污染

B．变质腐败

C．食品酸败

D．清洁状态

E．食品质量


正确答案：D
(答案：D)食品菌落总数的意义一方面是食品清洁状态的标志，另一方面是预测食品的耐保藏性。

第3题：

菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度( )

A、食品耐贮藏期限

B、食品保洁程度

C、食品价格

D、食品变率

E、食物营养


参考答案：A

第4题：

食品腐败变质的程度与特征主要取决于

A.食品菌落总数
B.致病性菌污染程度
C.大肠菌群MPN
D.食品细菌菌相
E.霉菌污染度

答案：D
解析：

第5题：

菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率


正确答案：A
A【解析】菌落总数是判断食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志。

第6题：

细菌总数的食品卫生学意义是：

A.表明食品有致病性

B.作为食品清洁状态的指标和预测致病性

C.表示食品变质腐败程度

D.作为食品受到肠道致病菌污染的指示

E.预测食品的质量


正确答案：B

第7题：

菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。

A.食品耐贮藏期限

B.食品保洁程度

C.食品价格

D.食品变质率


正确答案：A

第8题：

食品中菌落总数是食品的什么标志

A.酸败程度

B.腐败程度

C.食品质量

D.清洁状态

E.生物性污染程度


正确答案：D
【该题针对“食品卫生标准”知识点进行考核】

第9题：

菌落总数的食品卫生学意义为（　　）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
B.食品被粪便污染的指标
C.肠道致病菌污染的指标
D.食品腐败变质的指标

答案：A
解析：
食品检样经过处理，在一定条件下培养后（普通营养琼脂平板、35－37℃、pH7.4－7.6、24±2h），所得1mL（g）检样中所含的菌落的总数，反映食品的卫生质量，以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况；不代表食品对人体健康的危害程度。

第10题：

食品腐败变质的类型取决于（）

  • A、细菌菌相
  • B、细菌来源
  • C、菌落总数
  • D、大肠菌群

正确答案:A

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