抗氧化
易吸收
易溶解
第1题:
油脂酸败引起的后果,不包括
A、理化指标发生变化
B、感官形状改变
C、脂溶性维生素破坏
D、不饱和脂肪酸升高
E、氧化产物增加
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 ( )
第4题:
油脂过氧化值是反应油脂()
第5题:
油脂及涂油物品之所以能够自燃,是因为在油脂中含有大量能在()下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。
第6题:
A.自身氧化
B.水解
C.分解
D.催化
第7题:
第8题:
油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.
A.泡沫增多
B.分解
C.水解
D.酸味
第9题:
关于油脂酸败叙述正确的是()
第10题:
天然油脂长时间暴露在空气中,油脂的不饱和成份发生自动氧化,产生难闻的气味,这种现象称为()。