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相似问题和答案
第1题：
营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。
A、荞麦
B、小麦
C、燕麦
D、粟
参考答案：A
第2题：
试述谷类食物的营养价值特点。
正确答案: （1）人类食物富含糖类，主要是淀粉，易于消化吸收，是人体理想而又经济的能量来源。
（2）人类食物含蛋白质少，不属于优质蛋白质，但仍然是我国居民膳食蛋白质主要来源。
（3）谷类食物含脂肪很低。
（4）谷类食物矿物质以磷含量最多，钙、铁均较少。
（5）谷类食物是各种水溶性维生素的重要来源，维生素B1、维生素B2、烟酸含量均较高，不含维生素C、维生素D。
第3题：
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（ ）。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
正确答案：B
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第4题：
谷类原料蛋白质的营养价值有何特点？
正确答案: ⑴谷类的蛋白质随谷类的品种等因素的不同而有一定的差异；
⑵谷类蛋白质的含量一般在7-15%；
⑶赖氨酸为谷类原料第一限制氨基酸；
⑷谷类蛋白质的含量和营养价值不高，但其作为主食摄入量大，因此谷类在蛋白质的供给量上有着非常重要的意义。
第5题：
相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.
- A、谷类
- B、奶类
- C、豆类
- D、肉类
正确答案:A
第6题：
简述谷类食物的营养价值。
正确答案: 谷类的营养成分比较全面。
（1）蛋白质含量约为8%~12%，蛋白质组成中赖氨酸含量较低，帮谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物。
（2）脂肪含量较少，其饱和脂肪酸含量较多。
（3）碳水化合物含量高，平均高达70%左右，绝大部分是淀粉，并且以支链淀粉为主。
（4）维生素中主要是B族维生素，以硫胺素和烟酸含量较多。
（5）矿物质主要是磷、钙、铁等。
（6）膳食纤维主要存在于谷粒的表层。
第7题：
为提高谷类蛋白质的营养价值，谷类食物宜与含（）较多的豆类和动物性食物混合食用。
- A、蛋氨酸
- B、组氨酸
- C、色氨酸
- D、赖氨酸
正确答案:D
第8题：
谷类蛋白的第一限制氨基酸是()，提高谷类蛋白营养价值的方法有()。
本题答案：赖氨酸;强化赖氨酸、与大豆混食
第9题：
结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”？
正确答案: 《中国居民膳食指南》的第一条内容为“食物多样、谷类为主”。人类食物多种多样，但没有一种食物所含营养素能完全满足人体所需。平衡膳食必须由多种食物组成，才能达到合理营养的目的、因而提倡食物多样。
人类食物包括五大类：谷类及薯类、动物类、豆类、蔬菜水果类、纯能量食物。
谷类食物是我国传统膳食主体，“西方化”和“富裕型”膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对预防慢性疾病不利，因此《指南》提出要以谷类为主，另外要注意事项粗细粮搭配，经常吃一些粗粮、要粮。
第10题：
豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。
- A、蛋氨酸
- B、赖氨酸
- C、苏氨酸
- D、色氨酸
- E、亮氨酸
正确答案:B