胡椒
芫荽
姜黄根
酱类
第1题:
香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。()
第2题:
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以()为主的调味料,再用香辛调味料炸制的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
第3题:
第4题:
炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。
第5题:
什么是混合香辛料?
第6题:
香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因此选购香辛料时最好不超过()
第7题:
什么是香辛料?
第8题:
组合香辛料配方时,以香气为主的香辛料应占()。
A、1%~5%
B、5%~10%
C、10%~20%
D、20%~30%
第9题:
生炝使用的香辛调味料油以热()为主,以突出椒香味。
第10题:
《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色?()