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填空题（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。

题目
填空题
（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。
参考答案和解析
正确答案： 蛋
解析： 暂无解析
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第1题：

下列哪类食物不是蛋白质含量最多的食物( )

A蛋

B肉

C水果

D豆


参考答案：C

第2题：

下列食物中脂肪含量较高的是（ ）。


正确答案：B
植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高可达50%。

第3题：

食物中蛋白质含量丰富质量良好的是

A、植物油

B、动物油

C、大豆

D、牛奶

E、蛋类


参考答案：E

第4题：

蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）


答案：错
解析：
蛋白质含量低的食物一般是能量含量较低，水分、膳食纤维含量较高的食物。

第5题：

下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（ ）中脂肪含量相对较高。


正确答案：A
猪脖肉、鸭、肉鸡含脂肪都在40％以上；瘦猪肉类含脂肪10％左右；除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6％以下；新鲜蔬菜的脂肪含量都在1％以下。

第6题：

食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于

A．食物的消化吸收率

B．食物中必需氨基酸的含量和比值

C．食物中蛋白质的绝对含量

D．食物中氨基酸含量

E．以上都不是


正确答案：B

第7题：

热带居民的血液中 R 球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中，蛋白质的含量较高，而 R 球蛋白含量较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。

这段话主要的意思是( )

A.不同地区人们的饮食习惯不同

B.不同地区的食物来源不同

C.食物结构影响人体的血液成分比例

D.素食者更加健康长寿


正确答案：C

第8题：

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。（ ）


正确答案：×
蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物。

第9题：

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）


答案：错
解析：
蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物

第10题：

某人午餐食物中应含蛋白质35.44g。现提供豆腐(南)(质量为95g)、豆腐干(熏)(质量为40g)、素虾(炸)(质量为25g);以及猪瘦肉(蛋白质的含量为21.3%)、鸡蛋(蛋白质的含量为13.3%)、带鱼(蛋白质的含量为21.2%)等副食。假设以馒头(富强粉：含蛋白质9.5%)、米饭(大米：含蛋白质8.0%)为主食，所需质量分别为88g、96g。若选择一种动物性食物和一种豆制品，请计算各自动物性食物的质量和豆制品蛋白质的含量。


答案：
解析：
(1)主食蛋白质含量=88g×9.5%+96g×8.0%=16.04g
(2)副食中蛋白质含量=35.44g-16.04 g=19.4g
(3)副食中蛋白质的2/3应由动物性食物提供，1/3应豆制品提供，因此动物性食物应含蛋白质质量=19.4g×66.7%=12. 94g
豆制品应含蛋白质质量=19.4g×33.3%=6. 46g
(4)猪瘦肉的质量=12. 94g÷21.3%=60. 75g
鸡蛋的质量=12. 94g÷13.3%=97. 29g
带鱼的质量=12. 94g÷21.2%=61. 04g
(5)豆腐(南)的蛋白质含量=6. 46g÷95g=6.80%
豆腐干(熏)的蛋白质含量=6. 46g÷40g =16. 15%
素虾(炸)的蛋白质含量=6. 46g÷25g =25. 84%

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