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单选题在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。A 斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象B 斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净C 斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒D 斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒
题目
单选题
在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
A
斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
B
斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
C
斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
D
斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒
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相似问题和答案
第1题：
服务人员在斟酒的过程中应该注意很多的细节，例如说站位，斟酒细节。请详细谈一下。
正确答案：服务人员应站在宾客右后方，斟饮料、啤酒是应该8分满，且啤酒泡沫不能溢出;白葡萄酒类一般斟6-7分满;红葡萄酒类一般斟5-6分满;白酒一般斟7-8分满。
第2题：
正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）
- A、上菜
- B、换干净的盘子
- C、斟酒
正确答案:C
第3题：
在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟()酒水服务。
A、加温
B、加柠檬
C、加糖
D、加话梅
参考答案：A
第4题：
在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
- A、斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象
- B、斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净
- C、斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒
- D、斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒
正确答案:C
第5题：
简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
- A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
- B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
- C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
- D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务
正确答案:C
第6题：
下面有关俄式服务描述正确的是（）。
- A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。
- B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。
- C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。
- D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
正确答案:A,B,C,D
第7题：
王先生来到西餐厅用餐，在对王先生服务过程中，应遵循（）原则，以确保提供及时、有效的服务，达到王先生的就餐预期值？”
- A、再次斟酒（Refill）
- B、替换酒杯（Replace）
- C、撤走酒杯（Remove）
- D、记住（Remember）
- E、放松（Relax）
正确答案:A,B,C
第8题：
配用专用酒具,及斟酒服务附属用品的斟酒服务是指()。
A.红葡萄酒水服务
B.特殊酒水服务
C.香槟酒水服务
D.威士忌酒水服务
答案：B
第9题：
以下哪项描述是错误的（）。
- A、徒手斟酒时左手持服务巾
- B、右手持酒瓶瓶身
- C、酒瓶商标朝向外侧
- D、在客人左侧斟酒
正确答案:D
第10题：
酒水服务中，西餐斟酒的先后顺序是怎样的？
正确答案:上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
上汤时要上雪利酒（葡萄酒类）配用雪利酒杯。
上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯；冬天饮这种酒，有的客人喜欢用热水。
烫热（宴会用酒不烫）。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。斟用香摈酒前，应做好冰酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。
上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。
上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。