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多选题以下关于鄂菜叙述正确的是（）。A“蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法，并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法，“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。B湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长C湖北得水之便，河网交织，湖泊密布，既是“千河之省”，又是“千湖之省”，造就了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的特色D湖北盛产莲藕，尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳，排骨藕汤是湖北特色菜之一。
题目
多选题
以下关于鄂菜叙述正确的是（）。
A
“蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法，并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法，“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。
B
湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长
C
湖北得水之便，河网交织，湖泊密布，既是“千河之省”，又是“千湖之省”，造就了湖北菜“水产为本，鱼菜为主”的特色
D
湖北盛产莲藕，尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳，排骨藕汤是湖北特色菜之一。
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相似问题和答案
第1题：
“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）
- A、川菜
- B、苏菜
- C、浙菜
- D、鄂菜
正确答案:B
第2题：
中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。
- A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
- B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
- C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
- D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜
正确答案:D
第3题：
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今也有1000多年的历史。
答案：错
解析：
第4题：
下列关于市肆菜叙述说明正确的选项是（）
- A、只在市肆上出售的菜品
- B、在风格上有较强的排他性
- C、经营产品专业化
- D、服务形式单
正确答案:C
第5题：
八大菜系除了原有的四大菜系外，还有（）。
- A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
- B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
- C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
- D、豫菜、鄂菜、京菜、沪菜
正确答案:C
第6题：
湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。
正确答案:鄂菜；味
第7题：
以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列
- A、浙菜
- B、鄂菜
- C、闽菜
- D、徽菜
正确答案:B
第8题：
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有( )多年的历史。
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
B.1500
C.2000
D.2500
答案：C
解析：
湖北菜，简称鄂菜，按有文字记载的时间算，至今已有2000多年的历史。
第9题：
鱼香味是（）的代表菜品。
- A、湘菜
- B、川菜
- C、鲁菜
- D、鄂菜
正确答案:B
第10题：
下列关于宫廷菜叙述说明正确的选项是（）
- A、原料选择因空间小而十分严谨
- B、中国烹饪技艺文化之根
- C、烹任制作工艺精湛完美
- D、中国菜点的主体结构
正确答案:C