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单选题研究表明，摄入较多含有反式脂肪酸的人造奶油、酥烤类食品、快餐中的炸鸡和炸薯条等食品，会导致心脑血管疾病、糖尿病，儿童若摄入过多将会影响身体发育。反式脂肪酸是由植物油经氢化得到，该反应属于（）A 加成反应B 酯化反应C 取代反应D 聚合反应
题目
单选题
研究表明，摄入较多含有反式脂肪酸的人造奶油、酥烤类食品、快餐中的炸鸡和炸薯条等食品，会导致心脑血管疾病、糖尿病，儿童若摄入过多将会影响身体发育。反式脂肪酸是由植物油经氢化得到，该反应属于（）
A
加成反应
B
酯化反应
C
取代反应
D
聚合反应
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相似问题和答案
第1题：
有研究表明，在使用试管婴儿技术治疗不孕不育前和治疗期间摄入炸薯条等富含饱和脂肪的食物将直接影响治疗的效果。
如果以下各项为真，最能支持上述观点的是：
如果以下各项为真，最能支持上述观点的是：
A.人群中饱和脂肪摄人量高者，不孕率也高
B.饱和脂肪摄人量影响卵母细胞的排卵数量
C.饱和脂肪摄人量影响卵细胞的受孕成功率
D.炸薯条富含的饱和脂肪更容易被人体吸收
B.饱和脂肪摄人量影响卵母细胞的排卵数量
C.饱和脂肪摄人量影响卵细胞的受孕成功率
D.炸薯条富含的饱和脂肪更容易被人体吸收
答案：B
解析：
题干只有一句话，即为题干观点。A、D两项均与试管婴儿技术无关；B、C两项均加强了题干观点，但相较而言，B项排卵数量对于试管婴儿技术的成功与否影响更大，故答案选B。
第2题：
鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A优质蛋白质
B较多的钙
C较多的不饱和脂肪酸
D丰富的铁
C
略
第3题：
含有反式脂肪酸的是
A．橄榄油
B．人造奶油
C．紫苏油
D．大豆油
E．芝麻油
正确答案：B
第4题：
脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时，应注意的事项包括（）：
- A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油
- B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油
- C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化，应尽量减少摄入
- D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时，应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量
正确答案:A,C,D
第5题：
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中，哪种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中？
正确答案: 苯并A.芘
第6题：
近日，一项研究指出，完全杜绝胆固醇的摄人并不能改善心脑血管疾病。他们的依据是一份实验报告，报告显示实验中的被试人员（均为心脑血管病患者）每天摄入适量胆固醇的同时达到了改善心脑血管疾病的目的。研究人员解释说，这是由于人体内的胆固醇分为“好”胆固醇与“坏”胆固醇，“好”胆固醇对改善心脑血管疾病是有益的。
以下哪项如果为真，能削弱研究人员的观点？（ ）
以下哪项如果为真，能削弱研究人员的观点？（ ）
A.每天摄入适量的胆固醇有助于人体营养均衡，提高身体的免疫力
B.被试人员停止摄入胆固醇后，心脑血管疾病的病情又有加重的迹象
C.每天摄入胆固醇会增加健康人罹患糖尿病的风险
D.没有摄入胆同醇与每天摄入胆固醇的心脑血管疾病患者相比，病情改善的程度更好
B.被试人员停止摄入胆固醇后，心脑血管疾病的病情又有加重的迹象
C.每天摄入胆固醇会增加健康人罹患糖尿病的风险
D.没有摄入胆同醇与每天摄入胆固醇的心脑血管疾病患者相比，病情改善的程度更好
答案：D
解析：
研究人员认为，人体内的胆固醇分为“好”胆固醇与“坏”胆固醇，“好”胆固醇对改善心脑血管疾病是有益的。D项如果为真，说明每天摄入胆固醇反而不利于心脑血管疾病的改善，直接削弱了研究人员的观点。
第7题：
下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）
- A、纯奶油
- B、人造奶油
- C、猪油
- D、雪白油
正确答案:C
第8题：
某食品声称“无反式脂肪酸”说明该食品中完全不能检出反式脂肪酸。( )
参考答案：错
第9题：
以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。
- A、肥猪肉
- B、鸡蛋
- C、含有大量氢化植物油的加工食品
- D、黑巧克力
正确答案:C
第10题：
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.
- A、优质蛋白质
- B、较多的钙
- C、多不饱和脂肪酸
- D、丰富的碘
正确答案:C