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多选题徽菜的特点有（）。A就地取材，以鲜制胜B善用火候，火功独到C善于保持，原汁原味D娴于烧炖，浓淡相宜E注重天然，以食养身

题目
多选题
徽菜的特点有（）。
A

就地取材，以鲜制胜

B

善用火候，火功独到

C

善于保持，原汁原味

D

娴于烧炖，浓淡相宜

E

注重天然，以食养身

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第1题：

被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。

A、闽菜

B、川菜

C、徽菜

D、湘菜


参考答案：B

第2题：

安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。()


参考答案：×

第3题：

绩溪有( )之乡的美誉。

A、徽墨

B、徽菜

C、徽厨

D、徽剧


正确答案：ABCD

第4题：

（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。

  • A、北京菜系
  • B、山东菜系
  • C、安徽菜系
  • D、谭家菜

正确答案:B

第5题：

安徽菜的特点是就地取材，选料()。

A.严格

B.严谨

C.精细

D.认真


正确答案：：B


第6题：

()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。

A、杭州菜

B、安徽菜

C、苏州菜

D、宁波菜


参考答案：D

第7题：

安徽菜的特点之一是用火巧炒、功夫独特，以重色、重油、重火工为()。

A.主

B.本

C.特点

D.特色


正确答案：：D


第8题：

徽菜是我国八大菜系之一，下列对徽菜的述说正确的是( )。

A、以烹饪山珍野味而著称

B、重油、重色、重火功

C、问政山笋、红烧石鸡是徽菜中的传统名菜，

D、地方特色菜有黟县的一品锅、祁门的中和汤、婺源的荷包鲤鱼等


正确答案：AB

第9题：

安徽菜的代表菜有（）。

  • A、酱汁肘子
  • B、红烧头尾
  • C、菊花鱿鱼
  • D、双皮刀鱼

正确答案:B

第10题：

宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

  • A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
  • B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
  • C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
  • D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

正确答案:A

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