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单选题烹调法研究的重点是（）。A 火候、味型和菜品的属性B 火力、味型和菜品的属性C 工艺程序、工艺方法和操作要领D 功能、作用和技术要领
题目
单选题
烹调法研究的重点是（）。
A
火候、味型和菜品的属性
B
火力、味型和菜品的属性
C
工艺程序、工艺方法和操作要领
D
功能、作用和技术要领
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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相似问题和答案
第1题：
炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据来划分的?
参考答案：炸烹调法可分为酥炸法、吉列炸法、蛋白稀浆炸法、脆浆炸法、脆皮炸法、生炸法及炸法。炸制菜式大多都要上浆、上粉。浆粉不同，不仅成品风味不同，制作工艺也不同，因此，炸法的分类是以所上浆粉为依据的。
第2题：
教育科研管理的重点是基础研究。()
参考答案：错误
第3题：
烹调法研究的重点是()。
A.火候、味型和菜品的属性
B.火力、味型和菜品的属性
C.工艺程序、工艺方法和操作要领
D.功能、作用和技术要领
正确答案：C
第4题：
粤菜的炒烹调法被认定为常用烹调法。
正确答案:错误
第5题：
思想政治工作研究的重点是什么？
正确答案:中层和核心层，尤其是核心层。
第6题：
烹调法是烹制工艺的( )方法。
参考答案：个别
第7题：
生产制造企业研发的重点是()。
A、基础研究
B、技术研究
C、产品开发
D、市场开发
B、技术研究
C、产品开发
D、市场开发
答案：C
解析：
研究与开发一般可以分为基础研究、应用研究和开发研究三大类。其中，开发研究指利用基础研究和应用研究的结果，为创造新产品、新方法、新技术、新材料或改变现有产品、方法和技术而进行的研究。产品开发是生产制造企业研发的重点，其主要目的是为了保持长期的竞争优势而不断创造出能够带来高利润的新产品。
第8题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
正确答案：D
第9题：
烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。
- A、焖烹调法
- B、生焖法
- C、煮烹调法
- D、浸烹调法
正确答案:C
第10题：
烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
正确答案:错误