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相似问题和答案
第1题：
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
正确答案:欧美；副盆；主菜；甜点
第2题：
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
- A、美式、法式
- B、法式、美式
- C、法式、俄式
- D、美式、俄式
正确答案:A
第3题：
早、午、晚餐各占热量的()。
A、25%30%40%
B、40%30%25%
C、30%25%40%
D、30%40%25%
参考答案：D
第4题：
与中餐零点铺台不同，午、晚餐零点铺台要增加（）。
- A、酒杯
- B、水杯
- C、味碟
- D、水杯、味碟
正确答案:D
第5题：
西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。
正确答案:头盆
第6题：
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。
- A、俄式服务
- B、英式服务
- C、法式服务
- D、自助式服务
正确答案:C
第7题：
下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
- A、早餐菜单比午、晚餐菜单简单
- B、午、晚餐菜单比早餐菜单品种多
- C、菜单中既有菜肴也有点心品种
- D、菜单中有固定菜肴、无时令菜肴
正确答案:D
第8题：
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）
- A、将所有杯具置于温杯盘上
- B、将所有杯具置于服务托盘上
- C、将备用杯具置于温杯盘上
- D、将备用杯具置于服务托盘上
正确答案:C
第9题：
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
正确答案:错误
第10题：
西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。
- A、垫布
- B、垫纸
- C、餐巾
- D、服务盘
正确答案:D