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判断题明翅是小型鲨鱼的鳍，经过去皮、去骨后的加工制品。A 对B 错

题目
判断题
明翅是小型鲨鱼的鳍，经过去皮、去骨后的加工制品。
A

对

B

错

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第1题：

鱼翅是鲸鱼和鳐鱼的鳍加工成的干制品。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

明翅是小型鲨鱼的鳍去皮、去骨后的加工制品。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称()，此鳍翅多肉少，质量最好。

A、翼翅

B、上青翅

C、勾尖

D、劈刀翅


参考答案：D

第4题：

金樱子净制加工的方法是

A、去皮壳

B、去心

C、去毛

D、去瓤

E、去枝梗


参考答案：C

第5题：

整鸡出骨的第一步是( )。

A.去翅骨

B.去颈骨

C.去腿骨

D.去背骨


正确答案：B

第6题：

鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第7题：

下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。

A、去鳍、去尾

B、去鳃、去尾

C、去鳍、去内脏

D、去鳃、去内脏


参考答案：D

第8题：

用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，翅板宽大，板面鼓壮，质鳞大，紧密而光滑，褐色，有光泽，透光清晰，无鳍钙化阴影。这种鱼翅被称为()。

A、群翅

B、披刀翅

C、青翅

D、黄肉翅


参考答案：D

第9题：

金樱子净制加工方法是

A、去皮壳

B、去心

C、去毛

D、去瓤

E、去枝梗


参考答案：C

第10题：

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为()。

A.青翅

B.明翅

C.翅饼

D.水盆翅


正确答案：B

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