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单选题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A 肥烂B 软嫩C 浓肥D 酥脆
题目
单选题
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。
A
肥烂
B
软嫩
C
浓肥
D
酥脆
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第1题：
在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是 （ ） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系
正确答案：A
第2题：
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。
A.肥烂
B.软嫩
C.浓肥
D.酥脆
正确答案：B
第3题：
湖南菜的特点是( )．
A．善以葱香调味，十分讲究清汤和奶汤的调制
B．原料广博奇杂而重生猛
C．用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊制品为原料
D．清淡味雅
正确答案：C
第4题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
- A、鲜咸
- B、鲜香
- C、鲜嫩
- D、鲜醇
正确答案:A
第5题：
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
- A、鲜咸
- B、酸辣
- C、酸甜
- D、香甜
正确答案:B
第6题：
( )不是湖南菜的特点。
A.讲究入味
B.重酸辣
C.鲜香
D.清淡素雅
答案：D
第7题：
湖南菜在调味上以()著称。
A.麻辣
B.咸鲜
C.酸甜
D.酸辣
正确答案：：D
第8题：
淮扬菜的口味特色有______。
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
参考答案：ABC
第9题：
鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。
- A、咸鲜酸辣香兼备
- B、麻咸酸辣香兼备
- C、酸鲜咸甜辣兼备
- D、咸酸辣甜香兼备
正确答案:D
第10题：
闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）
- A、鲜、香、淡
- B、鲜、嫩、香
- C、鲜、嫩，淡
- D、味重、香、鲜
正确答案:A