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多选题集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。A隔餐的剩余食品B冷荤凉菜食品C生食品D熟食品
题目
多选题
集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。
A
隔餐的剩余食品
B
冷荤凉菜食品
C
生食品
D
熟食品
参考答案和解析
正确答案：
C,B
解析：
暂无解析
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第1题：
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
A.加工制作要求
B.加工制作时间
C.食用时限
D.集体用餐配送单位名称
正确答案：C
第2题：
下列描述正确的是（）
- A、当利用餐车存放必须冷冻或冷藏的试剂、疫苗之类的物品时，必须标识明确，并通知机长
- B、当利用餐车存放必须冷冻或冷藏的试剂、疫苗之类的物品时，必须有相关的检疫机构证明文件
- C、餐车不得存放垃圾及报纸杂物
- D、餐车不得用于存放保种试剂、疫苗或其他生物化学制剂、制成品
正确答案:D
第3题：
()等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。
A.学校
B.托幼机构
C.养老机构
D.建筑工地
参考答案：ABCD
第4题：
集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大
正确答案:正确
第5题：
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。
- A、2小时
- B、4小时
- C、24小时
- D、48小时
正确答案:C
第6题：
集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。
A.烹饪
B.冷食间
C.粗加工区
D.切配区
正确答案：B
第7题：
集体用餐的膳食（盒饭、桶饭）可采用（）方式进行加工。
- A、冷藏
- B、加热保温
- C、保温
- D、高温灭菌
正确答案:A,B,D
第8题：
旅游者要求换餐必须在用餐前( )小时提出。
A．2
B．3
C．4
D．1
正确答案：B
第9题：
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
正确答案:24
第10题：
当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。（）
正确答案:正确