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单选题西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。A 红葡萄酒B 白葡萄酒C 白兰地D 香槟
题目
单选题
西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。
A
红葡萄酒
B
白葡萄酒
C
白兰地
D
香槟
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第1题：
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。
A、冰镇;加温
B、啤酒;黄酒
C、加温;冰镇
D、果酒;加饭酒
参考答案：C
第2题：
客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
正确答案:B
第3题：
西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。
A、先主后宾
B、订单
C、客人答复
D、先男后女
参考答案：B
第4题：
在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）
正确答案:正确
第5题：
西餐用餐服务过程中，客人需先进行酒质品鉴，品鉴时，往客人杯中斟入（）杯红葡萄酒为宜。
- A、1/5
- B、1/4
- C、1/3
- D、1/2
正确答案:A
第6题：
为客人斟酒服务时，发现客人杯中只剩（）时应及时斟添。
- A、1∕5
- B、1∕4
- C、1∕3
- D、1∕2
正确答案:C
第7题：
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
正确答案:错误
第8题：
西餐宴会服务中,为客人上头盆时,应先(),再上头盆。
A.上香巾
B.上茶水
C.上咖啡
D.斟酒
参考答案：D
第9题：
为什么在客人入席前啤酒不宜先斟？
正确答案: 因为预先将啤酒斟入杯中会使酒中的二氧化碳过早挥发，影响啤酒的质量。同时也容易被微生物污染。所以待客人入席后再斟为宜。
第10题：
客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。
- A、请客人确定酒的酒精度数
- B、请客人确认此酒的品牌
- C、请客人确认酒的价格
- D、请客人进行品酒
正确答案:B