管理类
多选题餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。A改善就餐环境B加快企业资金周转C提高餐位利用率D提高客人人均消费额
题目
多选题
餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。
A
改善就餐环境
B
加快企业资金周转
C
提高餐位利用率
D
提高客人人均消费额
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相似问题和答案
第1题：
餐饮企业人员配置要考虑那些因素？
正确答案: （1）餐厅档次高低和座位多少。
（2）市场状况和座位利用率高低。
（3）员工技术熟练程度。
（4）厨房生产能力和技术设备状况。厨房生产能力以炉灶多少为主要标志，它与餐厅接待能力是相适应的。
（5）餐饮经营的季节波动程度。
（6）班次安排和出勤率高低。
第2题：
下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）
- A、餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半
- B、餐饮产品销售量受营业空间大小制约
- C、餐饮产品销售量受用餐时间限制
- D、餐饮经营中资金周转较快
正确答案:A
第3题：
菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。()
参考答案：√
第4题：
解释餐饮企业的四种经营理念。
正确答案:四种经营理念：CI：corporate identidy企业认证/识辨/形象，经营理念：企业生产什么，顾客接受什么；CS：customers atifaction顾客满意、理念：顾客需要什么，我们生产什么；CL：customer loyal：顾客忠诚，经营理念：满意的顾客未必忠诚；ES：employee satifacation员工满意，理念：只有开心的员工才能带来开心的顾客。
第5题：
餐饮企业接待的客人数量受（）的限制。
- A、营业面积大小
- B、菜肴饮料价格
- C、菜肴品种多少
- D、餐位数多少
正确答案:A,D
第6题：
餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。
- A、经营管理者自身状况定位分析
- B、餐饮经营环境的调研与分析
- C、餐饮消费情况调查分析
- D、确定餐饮企业类型
正确答案:A
第7题：
一般而言，进餐高峰，餐厅宾客盈门；用餐低谷，宾客席终人散。这表明了餐饮企业产品销售量在时间上的特点是（）
- A、受用餐时间限制
- B、受人员数量限制
- C、受用餐空间限制
- D、受销售金额限制
正确答案:A
第8题：
餐饮销售具备哪些特点（）。
- A、餐饮销售量受餐位数量的限制
- B、餐饮销售量一般易受进餐时间的限制
- C、餐饮生产毛利率较低，资金周转慢
- D、餐饮生产固定成本较高
- E、餐饮变动费用较高
正确答案:A,D,E
第9题：
餐饮企业人员配置要考虑哪些因素？
正确答案:（1）餐厅档次高低和座位多少。
（2）市场状况和座位利用率高低。
（3）员工技术熟练程度。
（4）厨房生产能力和技术设备状况。厨房生产能力以炉灶多少为主要标志，它与餐厅接待能力是相适应的。
（5）餐饮经营的季节波动程度。
（6）班次安排和出勤率高低。
第10题：
餐饮企业的经营特点是什么？
正确答案:（1）生产特点：属个别订制生产，产品规格多、批量小；生产过程时间短；生产量难以控制；原料、产品容易变质；生产过程的管理难度大；
（2）销售特点：销售量受餐饮经营空间大小的限制；销售量受就餐时间的限制；经营毛利率较高，资金周转较快；硬件投资和日常费用较大；
（3）服务特点：无形性；一次性；同步性；差异性；主观性。