管理类
单选题现在制作（）最出名的是北京仿膳饭店。A 驴打滚B “狗不理”包子C 都一处烧麦D 豌豆黄
题目
单选题
现在制作（）最出名的是北京仿膳饭店。
A
驴打滚
B
“狗不理”包子
C
都一处烧麦
D
豌豆黄
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
北京仿膳菜又称皇家菜、()或清宫风味,著名帝王家族菜系之一。
A.御厨菜
B.仿明菜
C.御膳菜
D.仿清菜
参考答案：C
第2题：
下列属于我国著名的素餐馆是（)。
A.上海功德林
B.仿膳饭庄
C.北京功德林
D.颐和园听鹂馆
E.天津真素园等
B.仿膳饭庄
C.北京功德林
D.颐和园听鹂馆
E.天津真素园等
答案：A,C,E
解析：
我国著名的素菜馆有上海功德林、北京功德林、天津真素园等。
第3题：
流行于今的宫廷菜主要有( )。
A．北京的仿膳宫廷菜
B．西安仿唐菜
C．开封仿宋菜
D．杭州仿宋菜
正确答案：ABCD
第4题：
“金钥匙”在中国最早出现在北京的建国饭店。
正确答案:错误
第5题：
仿膳菜的主要特点是什么？
正确答案: 制作精细，色形美观，味道醇美，软嫩清淡，特别讲究色、香、味、形、器及菜肴的名称。
第6题：
北京市西城区申报的“仿膳(清廷御膳)制作技艺”,入选()国家级非物质文化遗产名录,传统技艺项目类别,序号17。
A.第一批
B.第二批
C.第三批
D.第五批
参考答案：C
第7题：
下列属于我国著名的素餐馆是()
A.上海功德林
B.北海公园仿膳饭庄
C.北京功德林
D.颐和园听鹂馆
E.天津真素园等
B.北海公园仿膳饭庄
C.北京功德林
D.颐和园听鹂馆
E.天津真素园等
答案：A,C,E
解析：
第8题：
什么是仿膳菜?谈谈其历史和特点。
正确答案：
仿膳菜即仿制的宫廷菜，也就是改制过的宫廷菜，它是京菜中特异的一支，特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括。在色、质、味、形、器上特别考究，还带有皇家雍容华贵的气质，富有工艺美。因为它取料苛严、工艺复杂，价格昂贵，因此在市场和民间很难流传，尽管其历史很长，但始终未跳出宫廷的圈子。辛亥革命之后，1925年，部分流散的御厨名师聚集在北海公园，开设了仿膳饭庄，自此，以宫 廷风味著称的仿膳菜便风靡一时，很快“一枝独秀”。现在颐和园的“听鹂馆”，北海的“仿膳饭庄”，沈阳的“御膳酒楼”，以烹制清宫菜而驰名中外。仿膳菜约有800余种，名菜占三分之一，它的特点是：做工精细，形色美观，味道鲜醇，软嫩清淡，尤重造型的工巧和命名的典雅。仿膳菜的代表菜有：海红鱼唇、荷包里脊、怀胎鳜鱼、凤凰爬窝、红娘自配、金鱼鸭掌、宫门献鱼、荷花大虾、蟠龙黄鱼、蛤蟆鲍鱼、抓炒里脊、凤凰展翅等。
仿膳菜即仿制的宫廷菜，也就是改制过的宫廷菜，它是京菜中特异的一支，特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括。在色、质、味、形、器上特别考究，还带有皇家雍容华贵的气质，富有工艺美。因为它取料苛严、工艺复杂，价格昂贵，因此在市场和民间很难流传，尽管其历史很长，但始终未跳出宫廷的圈子。辛亥革命之后，1925年，部分流散的御厨名师聚集在北海公园，开设了仿膳饭庄，自此，以宫 廷风味著称的仿膳菜便风靡一时，很快“一枝独秀”。现在颐和园的“听鹂馆”，北海的“仿膳饭庄”，沈阳的“御膳酒楼”，以烹制清宫菜而驰名中外。仿膳菜约有800余种，名菜占三分之一，它的特点是：做工精细，形色美观，味道鲜醇，软嫩清淡，尤重造型的工巧和命名的典雅。仿膳菜的代表菜有：海红鱼唇、荷包里脊、怀胎鳜鱼、凤凰爬窝、红娘自配、金鱼鸭掌、宫门献鱼、荷花大虾、蟠龙黄鱼、蛤蟆鲍鱼、抓炒里脊、凤凰展翅等。
第9题：
北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。
- A、御厨菜
- B、仿明菜
- C、御膳菜
- D、仿清菜
正确答案:C
第10题：
以“北京饭店是高级饭店”为前提，运用换质法能推出的正确结论是（）。
- A、北京饭店不是中级饭店
- B、北京饭店是非高级饭店
- C、北京饭店不是非高级饭店
- D、北京饭店是中级饭店
正确答案:C