填空题饭店餐饮部大多采用（）管理编制，（）、（）、（）和（）。在内部关系上采用（）、（）的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。

填空题

饭店餐饮部大多采用（）管理编制，（）、（）、（）和（）。在内部关系上采用（）、（）的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。

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第1题：

大多数洗衣房在饭店组织机构中属于（）管理。

正确答案:B

第2题：

国际上酒店餐饮部大多采用（）管理编制。

正确答案:B

第3题：

酒店餐饮部门大多采取（）管理体制，即（）、（）、（）、（）。

正确答案:四级；部门经理；主管；领班；服务员

第4题：

旅游饭店餐饮部仓储环节的控制包括哪些？

正确答案: 包括：A.分类存放，防止食品原料串味、变潮，影响质量；
B.合理码放，贯彻物流的先进先出原则；
C.保质期控制，及时将这方面信息反馈到生产部门；
D.安全保证，防止原料存放中不安全事故的发生，减少损失和浪费。

第5题：

餐饮部在饭店中有哪些地位？

正确答案: （1）餐饮在旅游中具有重要作用。
（2）餐饮服务直接影响饭店声誉。
（3）餐饮收入是饭店收入的重要组成部分。
（4）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分。

第6题：

餐饮部位于饭店最显眼、客人活动最频繁的地方，是饭店的形象代表。

正确答案:错误

第7题：

餐饮部的收款事宜由（）负责。

正确答案:A

第8题：

饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。

正确答案:错误

第9题：

住店宾客是饭店餐饮部做好销售的基础，而店外宾客是饭店餐饮部扩大销售的保证。

正确答案:正确

第10题：

餐饮部在饭店中的作用有哪些？

正确答案: （1）餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品；
（2）餐饮收入是饭店收入的重要组成部分；
（3）餐饮部的管理、服务水平直接影响饭店声誉；
（4）餐饮部经营活动是饭店营销的重要组成部分；
（5）餐饮部是饭店用工最多的部门。