管理类

多选题应建立相应的记录管理制度，对乳制品加工中原料和包装材料等的（）等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和有效性。A采购B生产C贮存D检验E销售

题目
多选题
应建立相应的记录管理制度，对乳制品加工中原料和包装材料等的（）等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和有效性。
A

采购

B

生产

C

贮存

D

检验

E

销售

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第1题：

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中()等环节详细记录。

A.采购、加工、贮存、销售

B.采购、加工、检验、销售

C.采购、加工、贮存、检验

D.采购、加工、贮存、检验、销售


参考答案：D

第2题：

为保证称重记账法记录的准确性,应做到()

A.调查中只对食物的名称进行详细记录

B.调查中只对食物的原料进行详细记录

C.调查中对食物的名称和原料进行详细记录

D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录


正确答案：C
技能P24

第3题：

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于()年。

A、1

B、2

C、3

D、4


参考答案：B

第4题：

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

  • A、采购
  • B、加工
  • C、贮存
  • D、检验

正确答案:A,B,C,D

第5题：

食品安全管理体系文件包括（）。

  • A、形成文件的食品安全方针和相关目标的声明
  • B、GB／T22000—2006标准要求文件的程序和记录
  • C、组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件和记录
  • D、以上表述都正确

正确答案:D

第6题：

食品安全事故现场勘查应当重点围绕( )进行

A、可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况

B、可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等

C、可疑食品销售和分配记录

D、可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题


答案：D

第7题：

企业应建立不合格品管理制度应包含（）内容。

  • A、建立和保存销售不合格产品的处理记录
  • B、建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录
  • C、建立和保存生产的不合格产品的处理记录
  • D、建立和保存不安全的产品处理记录

正确答案:B,C

第8题：

毒性药品的生产厂家在生产、配制和质量检验必须( )。

A.由医药专业人员负责，并建立严格的管理制度，严防混药，配料要双人以上复核，并详细记录相关内容

B.遵循生产环节的相关管理制度

C.由药学专业人员从数量、配料、投料等监督下进行

D.在生产各环节坚持双人核对

E.生产的相关记录应详细、清楚


正确答案：A

第9题：

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。


正确答案:错误

第10题：

为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。

  • A、调查中只对食物的名称进行详细记录
  • B、调查中只对食物的原料进行详细记录
  • C、调查中对食物的名称和原料进行详细记录
  • D、调查中对食物的新鲜程度进行详细记录

正确答案:C

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