管理类
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
冷冻库的温度要保持在几度？
正确答案: -18%～-24%
第2题：
为货品进出仓库的一个暂存区，为货品进入下一个区域作准备的储区是（）
- A、保管储区
- B、预备储区
- C、动管储区
- D、拣货储区
正确答案:B
第3题：
厨房中冷冻电冰箱,冷冻的温度可以保持在()以下,可用于食品较长时间的贮藏。
A.-1℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-18℃
参考答案：D
第4题：
冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库-18℃，加工间10℃。
正确答案:正确
第5题：
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。
- A、-10℃
- B、-12℃
- C、-15℃
- D、-18℃
正确答案:C
第6题：
厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
- A、-1℃
- B、-8℃
- C、-10℃
- D、-18℃
正确答案:D
第7题：
预备储区是货品进出仓库的一个暂存区，为货品进入下一个区域作准备。
正确答案:正确
第8题：
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。
A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求
B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。
C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度
D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
参考答案：C
第9题：
罐头卫生注册规范：经加热的加工口应当保持在（）以上，或者迅速冷却到（）以下；不要使加工品的温度处于（）之间，尽可能使加工区域的环境温度保持在（）以下。
正确答案:60℃；20℃；20-60℃；20℃
第10题：
冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
正确答案:错误