多选题川菜的经典菜有（）。A软烧仔鲢B太白鸭子C连襟鱼翅D麻婆豆腐E白云猪手

第1题：

中国四大菜系是指（）。

• A、京菜、苏菜、川菜、粤菜
• B、苏菜、川菜、沪菜、粤菜
• C、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
• D、鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜

第2题：

有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。

• A、湖南菜
• B、淮扬菜
• C、粤菜
• D、川菜

第3题：

第4题：

中国四大菜系是指（）。

• A、北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜
• B、粤菜、川菜、京菜、浙菜
• C、淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜
• D、湘菜、沪菜、粤菜、川菜

第5题：

白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

• A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
• B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
• C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
• D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

第6题：

对四川菜系的叙述错误的是（）。

• A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
• B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
• C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
• D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

第7题：

宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

• A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
• B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
• C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
• D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

第8题：

叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

• A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
• B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
• C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
• D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

第9题：

有“一菜一格，百菜百味”之美誉的是（）。

• A、粤菜
• B、川菜
• C、鲁菜
• D、苏菜

第10题：

川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。