农学
填空题根据产物的不同，乳酸发酵有三种类型：（）、（）和（）。
题目
填空题
根据产物的不同，乳酸发酵有三种类型：（）、（）和（）。
参考答案和解析
正确答案：
同型乳酸发酵,异性乳酸发酵,双歧杆菌乳酸发酵
解析：
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第1题：
根据产物的不同，乳酸发酵有三种类型：（）、（）和（）。
正确答案:同型乳酸发酵；异性乳酸发酵；双歧杆菌乳酸发酵
第2题：
（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。
正确答案:双歧杆菌发酵
第3题：
通常用于乳酸菌发酵的发酵剂有三个阶段,即三种类型:()、母发酵剂和()。
参考答案：(乳酸菌纯培养物) (生产发酵剂)
第4题：
Gaden把微生物发酵过程分为三种类型，其中（）产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。
- A、类型Ⅰ
- B、类型Ⅱ
- C、类型Ⅲ
- D、A+B+C
正确答案:A
第5题：
简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
正确答案: 前期以异型乳酸发酵为主，除产生乳酸外，还产生其他产物或气体。参与的乳酸菌有肠膜明串珠菌、短乳杆菌、大肠杆菌等，这类异型发酵菌一般不耐酸，当在10%以上的食盐浓度或乳酸含量达0.7%以上时便受到抑制。后期以正/同型乳酸发酵为主，参与的乳酸菌有植物乳杆菌、乳酸片球菌、乳链球菌、黄瓜酸化菌等。发酵中主要生成乳酸，没有或很少有其他产物的生成，产酸量高。
第6题：
根据操作方式的不同，发酵过程有（）、（）和（）三种类型。
正确答案:分批发酵；连续发酵；补料分批发酵
第7题：
发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在三种不同类型的关联，它们是生长偶联型、混合生长偶联型和（）偶联型。
正确答案:非生长
第8题：
面团发酵的主要产物有（）。
- A、酒精
- B、水
- C、糖
- D、乳酸
正确答案:A,B,D
第9题：
根据微生物生长速度与产物合成速度之间的关系，可以将发酵分为三种类型，分别是生长偶联型、非生长偶联型和（）。
正确答案:混合生长偶联型
第10题：
乳酸发酵有几种类型？请说明它们的异同。
正确答案: 有两种类型：同型乳酸发酵：通过EMP途径仅产生乳酸的发酵
异型乳酸发酵：通过HMP（PK）途径产生乳酸、乙醇、乙酸等有机化合物的发酵