理学
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相似问题和答案
第1题：
试述熔盐的特性，举例说明熔盐在无机合成中的应用。
正确答案:特性：（1）高温离子熔盐对其他物质具有非凡的溶解能力
（2）熔盐中的离子浓度高，粘度低，扩散快，导电率大，从而使高温化学反应过程中传质、传热速率快，效率高。
（3）金属/熔盐离子电极界面间的交流电流i0特别高
（4）常用熔盐作为溶剂，用于电解制备金属（水溶液中，电解无法得到）。
（5）大多数熔盐在一定温度范围内，具有良好的热稳定性。
（6）熔盐的热容量大，贮热和导热性能好，可用作蓄热剂、载热剂和冷却剂。
（7）熔盐耐辐射，在核工业受到重视和广泛应用。
无机合成中的应用：合成新材料；非金属元素F2，B，Si的制取；在熔盐中合成氟化物；合成非常规价态化合物
第2题：
举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。
正确答案: 蛋白质的变性是指蛋白质分子的二级、三级结构在外界因素作用下发生变化，引起其性质改变和生理功能丧失。烹调中，蛋白质的热变性是加热成熟过程中最普遍的现象，首先是变性，接着就开始凝固。不同结构的蛋白质，凝固温度不同。结构松散的蛋白质凝固温度较低，结构比较紧密的蛋白质，凝固温度较高。各种不同质地、不同大小的原料，它们的蛋白质热变性的速度也不一样，这就需要采取不同的烹调方法，巧妙地使用刀法，恰当控制火候，使成品符合质量要求。如“霸王别姬”一菜，应采用慢火长时间烹制的方法；“滑炒里脊丝”则使旺火速成的烹制方法。
第3题：
下列关于动量定理的论述正确的是( )。
A.动量定理仅适用于层流运动
B.动量定理仅适用于紊流运动
C.动量定理仅适用于理想流体运动
D.动量定理适用于以上任何流动
B.动量定理仅适用于紊流运动
C.动量定理仅适用于理想流体运动
D.动量定理适用于以上任何流动
答案：C
解析：
第4题：
举例说明板式换热器在食品中的应用。
正确答案: （1）用于乳品、果汁饮料、清凉饮料及啤酒等食品的高温短时和超高温瞬时杀菌
（2）用于流体食品物料的快速冷却
第5题：
举例说明木兰科树种在园林绿化中的应用。
正确答案:木兰：传统的名贵花木。宜配置于庭院室前，或丛植于草地边缘。
广玉兰：树姿雄伟壮丽，绿荫浓密，为珍贵的树种之一，宜孤植在草坪上或列植道路两侧，或作背景树。
含笑：适宜在小游园、花园、公园或街道上成丛种植，可配置于草坪边缘或稀疏林丛之下。
第6题：
举例说明在动物实验中如何应用拉丁方设计？
正确答案:例；为研究注射甲状腺素对甲状腺体的影响,以白兔5个种系,每个种系各5只,分养于5个笼子,每笼内置放各种系白兔1只,并以甲状腺素的5个不同剂量分别予以注射.以上剂量、种系和笼子三个因素的分组如下表，试分析不同因素间有无差别。可应用拉丁方设计，用方差分析。
第7题：
举例说明光周期理论在农业实践中的应用。
正确答案:（1）引种和育种不同纬度地区引种时要考虑品种的光周期特性和引种地区生长季节的日照条件，否则，可能使植物过早或过迟开花而造成减产，甚至颗粒无收。如南方大豆是短日植物，南种北引，开花期延迟，所以引种时要引早熟品种。
通过人工光周期诱导，可以加速良种繁育，缩短育种年限。如：短日植物水稻和玉米可在海南岛加快繁育种子；长日植物小麦夏季在黑龙江、冬季在云南种植，可以满足作物发育对光照和温度的要求，一年内可繁殖2～3代，从而加速育种进程。
（2）控制花期花卉栽培中，光周期的人工控制可以促进或延迟开花。菊花是短日植物，经短日处理可以从10月份提前至6、7月份开花。
（3）调节营养生长和生殖生长对以收获营养体为主的作物，可以通过控制光周期抑制其开花。如将短日植物烟草引种至温带，可提前至春季播种，延长营养生长，提高烟叶产量。
第8题：
综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。
正确答案: 超临界流体萃取是利用流体（溶剂）在临界点附近某一区域（超临界区）内，它与待分离混合物中的溶质具有异常相平衡行为和传递性能、且它对溶质溶解能力随压力和温度改变而在相当宽的范围内变动这一特性而达到溶质分离的一项技术。超临界流体萃取技术的最早大规模工业化应用是天然咖啡豆的脱咖啡因。其生产过程大致为：先用机械法清洗咖啡豆，去除灰尘和杂质，接着加蒸汽和水预泡，提高其水分含量达30%～50%，然后将预泡过的咖啡豆装入萃取罐，不断往罐中送入CO2，咖啡因就逐渐被萃取出来。带有咖啡因的CO2被送往清洗罐，使咖啡因转入水相。然后水相中咖啡因用蒸馏法加以回收，CO2则循环使用。提取后的咖啡仍保留其特有的芳香物质。
第9题：
何为转化、转导、DNA体外重组技术？举例说明在发酵工业中的应用。
正确答案: 转化（transformation）：（游离DNA分子+感受态细胞）
从供体（提供DNA的细胞）细胞中取出遗传物质，通过对受体（获得DNA的细胞）细胞的培养处理，使供体的DNA片段进入受体细胞内，与受体细胞的DNA重新组合而获得变种的一种育种方法。
转导（transduction）：（由噬菌体介导）
由噬菌体作媒介，将一个细胞的遗传物质传递给另一个细胞，从而获得高产变种的一种育种方法。
DNA体外重组技术（invitrorecombinationDNAtechnology）根据需要用人工方法取得供体DNA上的基因，在体外重组于载体DNA上，再转移入受体细胞，使其复制、转录和翻译，表达出供体原有的遗传性状。
第10题：
问答题
举例说明动量定理在体育中的应用？
正确答案：
动量定理亦称动量原理，是描述物体机械运动状态变化规律的基本定理之一。物体在运动过程中，在某段时间内动量的改变等于所受合外力在这段时间内的冲量。动量定理在体育运动的研究中应用广泛，根据此定理，可以对运动技术提出一些一般性的原则
1.在投掷项目中，往往要求在最后用力前使身体尽可能超越器械。其作用：一是可使原动肌充分拉长，以提高肌肉的收缩力；另一方面可延长最后用力的作用距离，从而延长作用时间，达到最大冲量的目的。这在体育中多见，如短跑中要求后蹬充分，以增大蹬地时的工作距离来增加力的作用时间；游泳运动员曲臂“s”型划水代替直臂划水，其目的也是增加力的作用时间；
2.如若要减少对人体的冲力，就得延长力作用的时间，各种落地缓冲动作就是典型的例子。由动量定理可知，如果动量的变化量是一个常量，既冲量值也是一个常量。这时延长作用时间，就可以减少冲力的大小。如落地动作，一般要求从前脚掌着地，迅速过渡到全脚掌，同时屈膝，屈髋，伸踝，其目的就是延长与地面的作用时间，减少冲力对人体的作用。又如接高速来球，当手接球的同时屈肘回收，顺势接球，可以延长手与球的作用时间，从而减少球对手的冲力；
3.运用动量定理还可以计算人体运动中的一些力学参数。在跳跃项目中，用测力台测出踏跳力随时间的变化曲线，就可以求出人体所受的冲量，运用动量定理，则可以求出人体腾空的速度。
1.在投掷项目中，往往要求在最后用力前使身体尽可能超越器械。其作用：一是可使原动肌充分拉长，以提高肌肉的收缩力；另一方面可延长最后用力的作用距离，从而延长作用时间，达到最大冲量的目的。这在体育中多见，如短跑中要求后蹬充分，以增大蹬地时的工作距离来增加力的作用时间；游泳运动员曲臂“s”型划水代替直臂划水，其目的也是增加力的作用时间；
2.如若要减少对人体的冲力，就得延长力作用的时间，各种落地缓冲动作就是典型的例子。由动量定理可知，如果动量的变化量是一个常量，既冲量值也是一个常量。这时延长作用时间，就可以减少冲力的大小。如落地动作，一般要求从前脚掌着地，迅速过渡到全脚掌，同时屈膝，屈髋，伸踝，其目的就是延长与地面的作用时间，减少冲力对人体的作用。又如接高速来球，当手接球的同时屈肘回收，顺势接球，可以延长手与球的作用时间，从而减少球对手的冲力；
3.运用动量定理还可以计算人体运动中的一些力学参数。在跳跃项目中，用测力台测出踏跳力随时间的变化曲线，就可以求出人体所受的冲量，运用动量定理，则可以求出人体腾空的速度。
解析：
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