理学
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相似问题和答案
第1题：
首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是（）
- A、南京的金陵饭店
- B、北京的来今雨轩饭庄
- C、北京的红楼饭庄
- D、扬州的西园大酒店
正确答案:B
第2题：
淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。
- A、扬州
- B、淮安
- C、镇江
- D、潮州
- E、南京
正确答案:A,B,C,E
第3题：
()不是知识分子、干部的口味特点。
A、喜欢质细的菜肴
B、喜欢清淡的菜肴
C、喜欢少而精的菜肴
D、喜欢味浓重、量大的菜肴
参考答案：D
第4题：
扬州画舫录记述了苏、杭州、扬州园林特点。杭州以（）取胜，苏州以（）取胜，扬州以（）取胜。
正确答案:湖水；市肆；名园
第5题：
“扬州八怪”绘画特点？
正确答案: （1）风格鲜明，个性突出。
（2）重视情趣的表现，力图在作品中显示出自己的人品、学问、才情、思想。
（3）诗文、书法、绘画、印章，完美结合。创作特点：师造化、抒个性、用我法、专写意、重神似、端人品、博修养。
第6题：
简述扬州会议召开的历史意义？
正确答案:1979年5月15-X日，由教育部、国家体委、共青团中央联合在扬州召开了全国体育卫生工作经验交流会。这次会议是建国以来规模最大的一次学校体育卫生工作会议，是“文革”后，学校体育、卫生工作在思想认识、组织领导、教学研究、实施管理等多方面的一次全面拨乱反正的重要会议，标志着我国学校体育、卫生工作步人法制化建设和管理的新阶段。这次会议研究解决了我国学校体育卫生工作中拨乱反正、恢复发展的几个重大问题：
（1）重新确立了学校体育卫生工作的重要地位，为学校体育卫生工作的进一步发展奠定了思想基础；
（2）加强了学校体育卫生工作的组织领导与队伍建设；
（3）加强了学校体育卫生工作的制度建设。会议还讨论和制定了《中小学体育工作暂行规定》、《高等学校体育工作暂行规定》和《中小学卫生工作暂行规定》。
第7题：
下列选项中不是微波炉特点的是（）
- A、菜肴加热均匀
- B、菜肴营养损失小
- C、菜肴色泽金黄
- D、菜肴成品率高
正确答案:C
第8题：
从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点？
正确答案:一是体现出菜的主要原料或全部原料
二是体现出菜的颜色
三是体现出菜的香型
四是体现出菜的味型
五是体现出菜的形状
六是体现出菜的烹调工艺
七是体现出菜的口感和和主观印象
八是体现出菜的烹器、食具
第9题：
扬州的菜肴有哪些特征？
正确答案: 扬州菜肴是淮扬菜的主体，主要特点：
一是选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致。
二是烹饪格调高雅，富有文化品位。代表性菜肴有八宝葫芦、扒烧猪头、彩蝶飞舞、琵琶对虾、菊花海螺等。红楼宴、三头宴、全藕宴被誉为扬州菜肴的三颗明珠。
第10题：
简述扬州画派的共同艺术趋向和特点。
正确答案:又称“扬州八怪”特点大多是失意官吏和隐居文人借书画评击现实；主张造化重视创作；都有追求书画同源的艺术情趣。