教育学
多选题属于食品腐败变质的控制方法包括（）A低温B高温灭菌防腐C脱水和干燥D添加化学防腐剂E腌渍
题目
低温
高温灭菌防腐
脱水和干燥
添加化学防腐剂
腌渍
相似问题和答案
第1题：
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥
控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
第2题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
第3题：
食品的腐败变质主要包括食品的（）。
A.腐败
B.失水
C.酸败
D.前边三项
第4题：
第5题：
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
控制食物腐败变质的措施有低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。
第6题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
第7题：
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第8题：
简述控制食品腐败变质的措施。
第9题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。
第10题：
家庭中科使用那些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
正确答案:冷藏：低温可降低微生物的繁殖和降低化学反应速度。
加热：热处理能杀死繁殖型微生物，最大限度保持食品的营养素。常用的温度是100度。盐渍和干燥：食盐浓度达10%以上，干燥后防止吸水。
酸渍和酸发酵：酸渍：用醋酸或食醋浸泡，醋酸浓度达1.7%以上（PH2.5以下）。
酸发酵：利用乳酸杆菌等微生物进行乳酸发酵和醋酸发酵（酸泡菜，酸奶），抑制大多数腐败菌生长。