蛋白
B族维生素
维生素D
维生素A
无机盐
第1题:
VB2易受日光照射或烹调时加碱而破坏。()
第2题:
第3题:
炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重
A、核黄素
B、尼克酸
C、硫胺素
D、蛋白质
E、无机盐
第4题:
如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性而发生凝固。
第5题:
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失()。
第6题:
第7题:
第8题:
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失( )。
A.维生素A.
B.维生素B1和B2
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸
第9题:
制作松花蛋时,碱最易破坏的营养成分是()
第10题:
()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素。