综合笔试
单选题维生素B2理化性质的特点为（ ）。A 酸性溶液中不稳定B 碱性溶液中较稳定C 紫外线照射下易分解D 烹调过程中损失过多E 水溶性较好
题目
单选题
维生素B2理化性质的特点为（ ）。
A
酸性溶液中不稳定
B
碱性溶液中较稳定
C
紫外线照射下易分解
D
烹调过程中损失过多
E
水溶性较好
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相似问题和答案
第1题：
具有激素性质的维生素是（ ）。
A.维生素B1
B.维生素PP
C.维生素D
D.维生素B2
正确答案：C
C
C
第2题：
具有激素性质的维生素为（ ）。
A.维生素B1
B.维生素PP
C.维生素D
D.维生素B2
正确答案：C
维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。
维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。
第3题：
理化性质比较稳定的维生素是______。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
参考答案：ABC
第4题：
下列维生素中理化性质最稳定的是（）。
- A、硫胺素
- B、核黄素
- C、抗坏血酸
- D、叶酸
- E、烟酸
正确答案:E
第5题：
维生素B
理化性质的特点为以下，但除外
理化性质的特点为以下，但除外A.紫外线照射下不易分解
B.不耐热，烹调过程中损失较多
C.碱性溶液中不稳定
D.较好的水溶性
E.酸性溶液中较稳定
B.不耐热，烹调过程中损失较多
C.碱性溶液中不稳定
D.较好的水溶性
E.酸性溶液中较稳定
答案：A
解析：
第6题：
维生素B1理化性质的特点为
A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解
正确答案：B
第7题：
具有激素性质的维生素为( )。
A.维生素
B.维生素PP
C.维生素D
D.维生素B2
B.维生素PP
C.维生素D
D.维生素B2
答案：C
解析：
维生素D是类固醇的衍生物，环戊烷多氢菲类化合物，具有激素性质。
第8题：
理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.尼克酸
答案: D
第9题：
维生素种类很多，理化性质各不相同，有着不同的作用机制，但它们有着共同的特点，请叙述维生素的特点。
正确答案: 1.维生素或其前体化合物（亦称维生素原）存在于天然食物中，人体内一般不能合成或合成量少（维生素D除外），不能满足机体需要，必须每天由食物供给。
2.维生素在体内不能提供能量，也不是机体组织的结构成分。
3.许多维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的构成，维持酶的括性，在人体物质代谢过程中起着关键的作用。
4.生理需要量少，人体只需要极少量就能满足需要，但绝对不能缺少。缺乏任何一种维生素都能引起疾病，即维生素缺乏症。有的维生素过量会引起中毒，如维生素A、维生素D等。
5.有的维生素具有几种类似结构、生物活性相近的化合物。
第10题：
以下维生素中理化性质最稳定的是（）。
- A、叶酸
- B、维生素B1
- C、烟酸
- D、抗坏血酸
- E、维生素A
正确答案:C