综合笔试

单选题感染食物后无感官性状改变的是（　　）。A 沙门菌属B 葡萄球菌肠毒素C 副溶血性弧菌D 肉毒梭菌E 变形杆菌

题目
单选题
感染食物后无感官性状改变的是（　　）。
A

沙门菌属

B

葡萄球菌肠毒素

C

副溶血性弧菌

D

肉毒梭菌

E

变形杆菌

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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第1题：

食品腐败变质后,食品的营养成分不发生改变,仅仅是感官性状发生改变。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

下列关于沙门氏菌的叙述正确是

A、感染后常可引发并发症

B、沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起

C、其生长繁殖的最适温度是15℃～20℃

D、其污染食物后无感官性状的变化

E、革兰氏阴性杆菌


参考答案：BDE

第3题：

加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。

A、有腐败变质迹象的

B、感官性状异常的

C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的


参考答案：C

第4题：

饮用水的感官性状应该是和透明度良好。（）

  • A、无色、无臭、无异味
  • B、无色、无味
  • C、无色、透明
  • D、无臭、无异味

正确答案:A

第5题：

变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是

A.全年均可发生，主要在2～4月

B.中毒食品主要是动物性食品

C.变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品

D.污染的生食品可发生感官上的改变

E.污染熟制品后通常无感官l生状的变化


正确答案：A

第6题：

食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案:错误

第7题：

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的()发生改变的过程。

A.安全性

B.营养性

C.感官性状


正确答案：ABC

第8题：

由于沙门菌属分解蛋白质、食物被沙门菌污染后常出现感官性状变化。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。

A对

B错


对
略

第10题：

饮水的感官性状应该（）。

  • A、无色、无味
  • B、无色、透明
  • C、无色、无臭、无异味
  • D、无臭、透明

正确答案:C

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