综合笔试
单选题含优质蛋白质最高的食物是（ ）。A 花生蛋白质B 小麦粉蛋白质C 鸡蛋蛋白质D 玉米蛋白质E 小米蛋白质
题目
单选题
含优质蛋白质最高的食物是（ ）。
A
花生蛋白质
B
小麦粉蛋白质
C
鸡蛋蛋白质
D
玉米蛋白质
E
小米蛋白质
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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第1题：
以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB
以下食物含优质蛋白质最高的是
A.玉米蛋白质
B.小麦粉蛋白质
C.鸡蛋蛋白质
D.花生蛋白质
E.小米蛋白质
正确答案：C
略
略
第2题：
以下描述大豆蛋白错误的是()
A、优质的植物蛋白
B、含大豆异黄酮
C、蛋白质生物价值最高
D、不含胆固醇
参考答案：C
第3题：
不符合老人饮食结构原则的是()
A.限制脂肪摄入量
B.食用优质蛋白质
C.多食含纤维素的食物
D.放宽面包、饼干、水果罐头等双糖类食物
参考答案：D
第4题：
蛋白质含量最高的食物是（）。
黄豆
略
第5题：
下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是()。
A.大米
B.小米
C.大豆
D.玉米
参考答案：C
第6题：
以下食物含优质蛋白质最高的是
A．玉米蛋白质
B．小麦粉蛋白质
C．鸡蛋蛋白质
D．花生蛋白质
E．小米蛋白质
正确答案：C
第7题：
以下食物中含蛋白质最高的是()
A.豆类
B.粮谷类
C.蛋类
D.鱼类
参考答案：A
第8题：
以下食物中的蛋白质属于优质蛋白质的是
A、面条
B、豆腐
C、土豆
D、梨子
E、冬瓜
参考答案：B
第9题：
大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中蛋白质的含量为( )。
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％
A.25％～30％
B.45％～50％
C.30％～35％
D.35％～40％
E.40％～45％
答案：D
解析：
1.大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆蛋白的赖氨酸含量高，但蛋氨酸为其限制氨基酸，故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
第10题：
以下食物中含蛋白质最高的是（）
- A、豆类
- B、粮谷类
- C、鱼类
- D、蛋类
正确答案:A