厨师考试
蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。A、必需氨基酸B、必需脂肪酸C、优质蛋白质D、必需微量元素
题目
蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是天然优质蛋白质食物来源之一。
- A、必需氨基酸
- B、必需脂肪酸
- C、优质蛋白质
- D、必需微量元素
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第1题：
含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其（ ）往往不能满足人类需要。
A.维生素
B.矿物质
C.必须氨基酸
D.脂肪
正确答案：A
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第2题：
下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（ ）。
A．大豆蛋白质
B．动物蛋白
C．酪蛋白
D．蛋类蛋白质
E．植物性蛋白质
正确答案：D
第3题：
不能提供优质蛋白质的食物是
A、粮谷类
B、大豆
C、蛋类
D、牛奶
E、肉类
参考答案：A
第4题：
蛋白质的食物来源是（）
- A、瘦肉、蛋类、豆制品、奶类
- B、谷类、面类
- C、蔬菜、水果
正确答案:A
第5题：
蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。
正确答案:正确
第6题：
有关牛奶，错误的是 ( )
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为铁的良好来源
C.牛奶属贫钙食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
E.以上都对
正确答案：BCE
第7题：
蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，是膳食中最理想的蛋白质来源。
正确答案:正确
第8题：
植物性食物的优质蛋白质来源
A.粮谷类
B.蔬菜、水果类
C.奶类
D.豆类
E.蛋类
参考答案：D
第9题：
人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。
正确答案:正确
第10题：
有关牛奶，不正确的是（）。
- A、牛奶蛋白质为优质蛋白质
- B、牛奶为钙的良好来源
- C、牛奶含有丰富的铁
- D、牛奶中含有人体需要的多种维生素
正确答案:C