单选题肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）A 蛋白质B 脂肪C 钙D B族维生素E 铁

女，14岁，平时以罐头食品为主食，最近牙龈反复出血，皮下可见瘀斑该女孩可能缺乏哪种营养素A、钙

B、维生素A

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素E

应补充哪种食品A、肉类

B、豆类

C、谷类

D、薯类

E、蔬菜、水果

某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血从营养角度考虑缺乏哪种营养素A、蛋白质

B、钙

C、维生素C

D、维生素K

E、维生素B1

补充哪种食品A、蔬菜水果

B、肉类

C、谷类

D、豆类

E、薯类

炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

A、核黄素

B、尼克酸

C、硫胺素

D、蛋白质

E、无机盐

下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法

A、食用油

B、肉类

C、鱼类

D、罐头

E、鲜奶

蒸气加热养护技术包括

A．超高温瞬时灭菌

B．亚高温短时灭菌

C．亚高温长时灭菌

D．低高温长时灭菌

E．低高温超长时灭菌

巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒

A.鲜奶

B.肉类

C.鱼类

D.罐头

E.食用油

巴氏消毒法多用于下列哪种食品

A．鲜奶

B．肉类

C．鱼类

D．罐头

E．食用油

肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多

A、蛋白质

B、脂肪

C、钙

D、B族维生素

E、铁

高压灭菌法主要用于下列哪类食品

A．奶类

B．酒类

C．果汁

D．肉类罐头

E．酱油